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脆皮豆腐的做法大全-脆皮豆腐怎么做好吃

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脆皮豆腐-炸豆腐用大火还是用小火?先裹鸡蛋还是生粉?
豆腐怎么炸才外脆里嫩?炸豆腐是个技术活,一不小心就容易炸糊或粘锅。要想将豆腐炸得外焦里嫩,可以参考如下方法:扑上淀粉,裹上蛋液,淀粉和蛋液会在豆腐表面形成一层保护层,锁住豆腐的水份和鲜嫩。其次是油要热,油热既可防粘锅,还能让豆腐外层快速定型。三是小火炸,避免炸糊。炸豆腐用大火还是用小火?前面说了,要小火慢炸,心急吃不得热豆腐。脆皮豆腐是先裹鸡蛋还是生……
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家常脆皮豆腐-豆腐要焯水吗?煎豆腐怎样不粘锅底?
豆腐要焯水吗?可以焯,也可以不焯。煎豆腐怎样不粘锅底?首先,豆腐要控干水;其次,油要热,油要烧到6-7成热;另外,豆腐下锅后,不要急于动锅铲,要等底部完全凝固后,再翻个儿,方法是,轻轻晃动煎锅,若是豆腐能够轻松移动,就说明底部已经完全凝固了,可以用铲子翻动了。煎豆腐热量高吗?有点高。但如果适量食用,不用担心会发胖……
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脆皮豆腐-可以煎着吃吗?热量高吗?用老豆腐还是嫩豆腐?
脆皮豆腐可以煎着吃吗?可以。脆皮豆腐的制作方法,常见有两种,一是煎,一是炸。脆皮豆腐热量高吗?中等,豆腐本身的热量并不高,经过油炸之后,热量有所上升,但还不算很高,可以适量食用。脆皮豆腐用老豆腐还是嫩豆腐?推荐用老豆腐。嫩豆腐不易煎炸,容易破碎……
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脆皮豆腐-是什么原料做的?是油炸的吗?要用什么豆腐?
脆皮豆腐是什么原料做的?主要原料是豆腐,调味汁可根据自己的喜好,随意搭配。脆皮豆腐要用什么豆腐?建议用老豆腐,也就是北豆腐,又叫卤水豆腐,老豆腐比南豆腐和日本豆腐等豆腐,要结实许多,容易煎炸。脆皮豆腐是油炸的吗?是的,所谓脆皮,就是炸出来的。除了炸,也可以煎。炸和煎的区别,主要是油量的多和少……

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