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  泡菜菜谱  麻辣豆腐菜谱 

泡菜麻辣豆腐-麻辣豆腐属于我国菜系的什么菜品?豆腐用煎吗?

萝卜抗癌,降福消灾。多吃紫茄煮米饭,黄疸肝炎好得快。多吃番茄营养好,貌美年轻疾病少。红萝卜,显神通,降压降脂有奇功。韭根韭叶,散瘀活血。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。鲜藕止血,熟藕补血。羊肉补气血,肺虚最相宜。大蒜是个宝,常吃身体好。大蒜不值钱,能防脑膜炎。红枣芹菜根,能降胆固醇。红枣加白糖,安眠帮大忙。白菜是个宝,赛过灵芝草。白菜吃半年,医生享清闲。冬日白菜美如笋。立冬白菜赛羊肉。肉中就数猪蹄美,菜里唯有白菜鲜。鲤鱼不满斤,好像白菜根。上床萝卜下床姜,不劳医生开药方。萝卜杏仁干姜梨,治咳有效不求医。萝卜进城,药铺关门。萝卜上了街,药铺取招牌。男不离韭,女不离藕。正月葱,二月韭。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换。菠菜含铁补血药,预防贫血抗衰老。 番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。南瓜丝饼蛋花汤,营养丰富又健康。南瓜送礼当学费,尊师笑纳更为贵;温中健脾补肺气,美容强身能减肥。

主辅食材
白菜泡菜一小碗,老豆腐6两,青椒1个,花生油、大葱、大蒜、生姜、鸡精、辣椒油、花椒粉各适量。
做法步骤
1
 泡菜切成小片。
2
 豆腐简单冲洗一下,切成厚约半公分的小片,晾干。
3
 青椒洗净,去蒂,去筋,去籽,切成细丝。
4
 锅放灶上,放油,油热后,入豆腐,煎至两面金黄,沥干油,装盘备用。
5
 锅留底油,入葱、姜、蒜和辣椒油,炒出香辣味,入豆腐和少许开水,中火煮约5分钟,大火收汁。关火。
6
 放入泡菜、辣椒丝、鸡精和花椒粉,拌匀。
7
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 麻辣豆腐属于我国菜系的什么菜品?川菜系的著名菜品。
2
 豆腐用煎吗?可以煎,也可以不煎。豆腐煎过之后,不但颜色好、味道香、弹性足、劲道大,而且不易破碎。但是油煎豆腐技术含量较高,弄不好会粘锅会破碎。而且呢,久食煎制食品也不利健康。
3
 麻辣豆腐用辣椒油怎么做?辣椒油可以出锅前放,也可以炝锅时入锅,还可以和豆腐一起入锅。建议早点入锅,以便让豆腐充分入味。
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