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  麻辣豆腐菜谱 

猪肉麻辣豆腐-用什么肉做好吃又简单?用辣椒酱好还是辣椒粉好?

多吃番茄营养好,貌美年轻疾病少。红萝卜,显神通,降压降脂有奇功。韭根韭叶,散瘀活血。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。鲜藕止血,熟藕补血。羊肉补气血,肺虚最相宜。大蒜是个宝,常吃身体好。大蒜不值钱,能防脑膜炎。红枣芹菜根,能降胆固醇。红枣加白糖,安眠帮大忙。白菜是个宝,赛过灵芝草。白菜吃半年,医生享清闲。冬日白菜美如笋。立冬白菜赛羊肉。肉中就数猪蹄美,菜里唯有白菜鲜。鲤鱼不满斤,好像白菜根。上床萝卜下床姜,不劳医生开药方。萝卜杏仁干姜梨,治咳有效不求医。萝卜进城,药铺关门。萝卜上了街,药铺取招牌。男不离韭,女不离藕。正月葱,二月韭。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换。菠菜含铁补血药,预防贫血抗衰老。 番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。南瓜丝饼蛋花汤,营养丰富又健康。南瓜送礼当学费,尊师笑纳更为贵;温中健脾补肺气,美容强身能减肥。吃洋葱,脑路通。洋葱好味道,防癌抗衰老。
美食标签

好吃 简单

主辅食材
五花肉3两,老豆腐6两,小葱2根,花生油、大葱、生姜、大蒜、辣椒酱、花椒油、酱油、料酒、香醋、十三香、白糖各适量。
做法步骤
1
 五花肉洗净,横切成薄片。
2
 老豆腐切成厚约半公分的菱形片。
3
 小葱择好,去根,洗净,切成小葱碎。
4
 锅放灶上,放油,油热后,入五花肉,煸炒出油脂,入葱花、蒜末和姜丝,翻炒出香味,入开水、豆腐、辣椒油、花椒油、酱油、料酒、香醋、十三香和白糖,中火焖烧10分钟,大火收汁,关火。
5
 放入葱碎,拌匀。
6
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 猪肉麻辣豆腐用什么肉做好吃又简单?五花肉、里脊肉、腿肉皆可以,我喜欢用肥瘦相间的五花肉,切得薄薄的,中火煸炒出油脂,吃起来不油不腻,像极农家小炒肉。
2
 麻辣豆腐用辣椒酱好还是辣椒粉好?特别能吃辣的,可以放辣椒粉;喜欢香辣的,可以放辣椒酱。二者没有好坏之分。辣椒酱中已有盐和油,故而要酌情减少油、盐的用量。
3
 麻辣豆腐和麻婆豆腐有什么区别?区别不大,麻婆豆腐范围小,麻辣豆腐范围大,麻婆豆腐可以称之为麻辣豆腐,但麻辣豆腐未必是麻婆豆腐。麻婆豆腐肯定有肉,麻辣豆腐不一定有肉。麻婆豆腐通常会用豆瓣酱或者豆豉,但是麻辣豆腐不一定用这两种调味料。
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