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青菜
豆腐汤菜谱 

青菜鲫鱼豆腐汤-豆腐要煎吗?鲫鱼豆腐汤能加青菜吗?

萝卜汤,治胃胀。红薯蒸,大便通。洋葱好,防流脑。枇杷果,治咳嗽。银耳烩,能清肺。椰子果,清肝火。吃苦瓜,胃火下。柿子霜,治舌疮。吃芝麻,养头发。要安神,吃枣仁。吃芒果,呕吐止。吃胡椒,祛风湿。吃山药,益补脾。吃百合,益补肺。要健脑,吃核桃。吃苹果,益补肾。吃葡萄,益补肝。吃鲜桃,益五脏。。

主辅食材
小青菜3棵,鲫鱼2条,豆腐6两,米椒1个 ,花生油、大葱、大蒜、生姜、食盐、鸡精各适量。
做法步骤
1
 青菜择好,去根,洗净,控干。
2
 鲫鱼去鳞、去腮、去内脏、去黑膜,里外冲洗干净,打下菱形花刀,控干。
3
 豆腐切成薄片。晾干。
4
 米椒洗净,去蒂,切成宽约2-3毫米的米椒圈。
5
 锅放灶上,放油,油热后,入豆腐,煎至两面金黄,装盘备用。
6
 锅留底油,油热后,入鲫鱼,中火煎约1分钟,翻个儿,再煎1分钟,然后入开水和豆腐,加盖焖煮七、八分钟,入青菜,再煮2分钟,关火。
7
 放入食盐、鸡精和米椒圈。
8
 美食出锅。
要点详解
1
 汤宜清淡,通常不放辣椒等辛辣之物。放上一个小米椒,只是为了点缀,希望颜色更丰富一些。
2
 鲫鱼腹内的黑膜一定要清理干净,不然的话,鱼汤会腥。
3
 豆腐要煎吗?可以煎,也可以不煎。煎有煎的好处,不煎也有不煎的优点。煎一下味道更香,颜色也会更好看。
4
 青菜鲫鱼豆腐汤用的是什么青菜?最好小一点,如果个头较大,可以将青菜叶片切成两至三片。
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青菜不能放多,放几棵点缀一下就行
太棒了

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