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  豆腐汤菜谱 

鱼头豆腐汤-煮多久合适?怎么做又浓又白?鱼头是什么鱼?

菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换。菠菜含铁补血药,预防贫血抗衰老。 番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。南瓜丝饼蛋花汤,营养丰富又健康。南瓜送礼当学费,尊师笑纳更为贵;温中健脾补肺气,美容强身能减肥。吃洋葱,脑路通。洋葱好味道,防癌抗衰老。夏天肚子疼,大蒜能顶用。荷莲一身宝,吃藕最养人。劝君常吃包心菜,强心健骨春长在;膳食巧补维生素,物美价廉乐开怀。马铃薯,叫地蛋,既当蔬菜又当饭。青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保安全。春令莴笋似黄金。莲子养心,苦瓜降火,草莓解毒,豌豆清肠,莴苣通气,鸭蛋补夏,章鱼补血。吃了胡萝卜,百病化乌有。常吃栗子营养好,延年益寿抗衰老。入秋食板栗,健胃又补脾。若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。 腰酸肾气虚,煮粥放板栗。辣椒尖又辣,增食助消化。三个辣椒,顶件棉袄。冠心病,吃银杏。吃鲜橙,防卒中。吃西柚,防血稠。吃洋葱,脑路通。吃大蒜,降血脂。蘑菇餐,防血栓。吃鲜姜,血脂康。

主辅食材
鲢鱼头1个,豆腐6两,香菜、花生油、大葱、大蒜、生姜、食盐、十三香各适量。
做法步骤
1
 鱼头去鳞、去腮、去黑膜,洗净,控干,劈成两半。
2
 豆腐切成小方丁。
3
 锅放灶上,放油,油热后,入鱼头,中火煎约1分钟,翻个个儿,再煎上1分钟,倒入滚烫开水和豆腐,加盖大火焖煮15-20分钟,关火。
4
 放入食盐、十三香和香菜末,拌匀。
5
 美食出锅。
要点详解
1
 鱼头豆腐汤煮多久合适?如果鱼头整煮的话,大火需要30分钟。如果剁成两半,15分钟就可以了。
2
 鱼头豆腐汤怎么做又浓又白还不腥?要想不腥,先是要打理干净,特别是鱼头里面的黑膜,一定要弄干净。接着,烧热油,入鱼头,煎破鱼皮,倒入开水,然后大火猛烧。鱼皮煎破、开水和大火,是鱼头又浓又白的三个关键。此外,煮鱼汤要一次加足水,切勿中途再加,如果非加不可,最好加开水,绝对不可加冷水。
3
 鱼头是什么鱼?通常是鲢鱼或草鱼。
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