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鸡丝
豆腐汤菜谱 

鸡丝豆腐汤-鸡丝用什么肉?要放料酒吗?减肥可以吃吗?

胡萝卜,小人参;经常吃,长精神。冬吃萝卜和葱姜,不用医生开药方。五谷杂粮壮身体,青菜萝卜保平安。一天一颗枣,终生不显老。女子三日不断藕,男子三日不断姜。冬有生姜,不怕风霜。热天半块瓜,药物不用抓。枸杞煮粥吃,增加肝功能。十个厨师九个淡。厨师无巧,烂淡就好。好厨师一勺汤。紧锅粥,慢锅肉。蒸咸煮淡。咸鱼咸肉,见火就熟。千煮豆腐万滚鱼。老姜蒸牛肉,子姜好炒鸭。头锅饺子二锅面。煮饺子要水多,蒸包子要猛火。火急烙不好饼。诸肉不如猪肉,百菜不如白菜。鱼吃跳,猪吃叫。大头菜,小头鱼。立冬白菜赛羊肉。七月菱角八月藕。西红柿,营养好,貌美年轻疾病少。萝卜出了地,郎中没生意。人说苦瓜苦,我话苦瓜甜。吃了十月茄,饿死郎中爷。小小黄瓜是个宝,减肥美容少不了。心血气不足,桂圆米粥补。春不食肝,身轻体健。
美食标签

减肥

主辅食材
鸡胸肉一块,豆腐6两,香菜、香油、生姜、大蒜、大葱、食盐、十三香。
做法步骤
1
 鸡肉清水浸泡2个小时,洗净,切成小块。煮熟,凉至不再烫手时,撕成细细的鸡丝。
2
 豆腐切成碎米。
3
 鸡丝放入锅中,加适量清水、豆腐、葱花、蒜末和姜丝,中火烧开,继续煮约5分钟,关火。
4
 放入香油、食盐、十三香和香菜末。
5
 美食出锅。
要点详解
1
 鸡丝用什么肉?通常用鸡胸肉或鸡腿肉。撕制鸡丝时,要趁热(注意别烫着),顺着鸡肉的纹理撕。最好撕的细一些。
2
 要放料酒吗?料酒的作用是去腥增香。鸡肉的长时间浸泡,以及煮制,能够去除大部分血污,故而腥味也较轻,无需再用料酒除腥。汤品宜清淡,除了少放油、盐,酱油、香醋等色重味浓之调味品也应不用或少用。
3
 鸡丝豆腐汤减肥可以吃吗?可以。鸡肉是白肉,热量不高,100克鸡肉的热量仅有为167大卡。豆腐的热量也不高。
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