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  杏鲍菇菜谱  千叶豆腐菜谱 

千叶豆腐炒杏鲍菇-炒杏鲍菇多久能熟?千叶豆腐需要焯水吗?

核桃山中宝,补肾又健脑。大葱蘸酱,越吃越胖。要想人长寿,多吃豆腐少吃肉。要长寿,吃驴肉;要健康,喝驴汤。早吃好,午吃饱,晚吃巧。胡萝卜,小人参;经常吃,长精神。冬吃萝卜和葱姜,不用医生开药方。五谷杂粮壮身体,青菜萝卜保平安。一天一颗枣,终生不显老。女子三日不断藕,男子三日不断姜。冬有生姜,不怕风霜。热天半块瓜,药物不用抓。枸杞煮粥吃,增加肝功能。十个厨师九个淡。厨师无巧,烂淡就好。好厨师一勺汤。紧锅粥,慢锅肉。蒸咸煮淡。咸鱼咸肉,见火就熟。千煮豆腐万滚鱼。老姜蒸牛肉,子姜好炒鸭。头锅饺子二锅面。煮饺子要水多,蒸包子要猛火。火急烙不好饼。诸肉不如猪肉,百菜不如白菜。鱼吃跳,猪吃叫。大头菜,小头鱼。立冬白菜赛羊肉。七月菱角八月藕。西红柿,营养好,貌美年轻疾病少。萝卜出了地,郎中没生意。

主辅食材
杏鲍菇1根,千叶豆腐半斤,米椒3个,干黑木耳3朵,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、料酒、香醋、白糖、十三香各适量。
做法步骤
1
 杏鲍菇洗净,先切下菌盖,再将菌柱切成方形薄片。
2
 千叶豆腐切成厚约半公分的薄片。
3
 米椒洗净,去蒂,切成宽约2-3毫米的米椒圈。
4
 黑木耳温水泡发10分钟,去根,撕成单朵。
5
 锅放灶上,放油,油热后,入葱、姜、蒜和米椒炝出香味,入杏鲍菇和木耳,中火煸炒出汁,入豆腐、酱油、料酒、香醋和白糖,继续翻炒2分钟,关火。
6
 放入十三香,拌匀。
7
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 炒杏鲍菇多久能熟?杏鲍菇如果切成细丝儿,中火炒制,2-3分钟即熟。如果切成不超过5毫米的薄片,中火炒制需要5-6分钟。还有一个直观的方法:杏鲍菇炒出汁水,且等汁水炒干后,杏鲍菇也就差不多熟了。杏鲍菇出水是个慢性子,开始炒的时候,要用中火,等其开始出水后,可转为大火。如果开始用大火,很容易炒糊。
2
 杏鲍菇用不用焯一下水?可以焯,也可以不焯。
3
 千叶豆腐需要焯水吗?不需要。
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杏鲍菇越炒越香,弹性也好,像肉一样,就是价格越来越贵了
太棒了

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