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  红烧肉菜谱 

山药红烧肉-山药要焯水吗?肉要去皮吗?红烧肉要炖多久?

春不食肝,身轻体健。三天不吃青,两眼冒金星。萝卜抗癌,降福消灾。多吃紫茄煮米饭,黄疸肝炎好得快。多吃番茄营养好,貌美年轻疾病少。红萝卜,显神通,降压降脂有奇功。韭根韭叶,散瘀活血。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。鲜藕止血,熟藕补血。羊肉补气血,肺虚最相宜。大蒜是个宝,常吃身体好。大蒜不值钱,能防脑膜炎。红枣芹菜根,能降胆固醇。红枣加白糖,安眠帮大忙。白菜是个宝,赛过灵芝草。白菜吃半年,医生享清闲。冬日白菜美如笋。立冬白菜赛羊肉。肉中就数猪蹄美,菜里唯有白菜鲜。鲤鱼不满斤,好像白菜根。上床萝卜下床姜,不劳医生开药方。萝卜杏仁干姜梨,治咳有效不求医。萝卜进城,药铺关门。萝卜上了街,药铺取招牌。男不离韭,女不离藕。正月葱,二月韭。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换。菠菜含铁补血药,预防贫血抗衰老。 番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。

主辅食材
去皮五花肉1斤,铁棍山药1根,米椒2个,蒜苔3根,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、十三香各适量。
做法步骤
1
 五花肉洗净,横切成厚约半公分的肉块。
2
 山药去皮,洗净,切成菱形薄片。
3
 米椒洗净,去蒂,切成宽约2-3毫米的米椒圈。
4
 蒜苔去梢,洗净,切成碎丁。
5
 锅放灶上,放水和肉块,中火煮开,再煮2分钟,捞出肉块,洗净,控干。
6
 另起锅,放油,油热后,入肉块,中火煸炒至出油,入葱、姜、蒜和辣椒,炒出香味,入酱油,翻炒五六下,至肉块全部上色,入开水和十三香,加盖转小火焖烧1个钟头。入山药,继续煮约10分钟,大火收汁,关火。
7
 美食出锅装盘,上面均匀撒上蒜苔丁。
要点详解
1
 红烧山药要焯水吗?不需要。有些人炒山药时,为防止山药粘锅,会先将其焯水。红烧时,直接下锅炖煮就可以了。
2
 山药红烧肉肉要去皮吗?不需要。如果买的是带皮五花肉,也不用去皮,猪皮极薄,很容易烧熟。猪皮口感好,味道美,多食能够补充胶原蛋白。
3
 红烧肉要炖多久?急火鱼,慢火肉,炖制红烧肉,要用小火慢炖,炖煮时间通常为1-1.5个小时。
4
 红烧肉要放啤酒吗?不一定要放,但放些啤酒,能够让红烧肉的味道更加香醇。啤酒和料酒一样,能够去腥增香,但是香味比料酒柔和和香醇。
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