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  脆皮豆腐菜谱 

脆皮豆腐-可以煎着吃吗?热量高吗?用老豆腐还是嫩豆腐?

厨师无巧,烂淡就好。好厨师一勺汤。紧锅粥,慢锅肉。蒸咸煮淡。咸鱼咸肉,见火就熟。千煮豆腐万滚鱼。老姜蒸牛肉,子姜好炒鸭。头锅饺子二锅面。煮饺子要水多,蒸包子要猛火。火急烙不好饼。诸肉不如猪肉,百菜不如白菜。鱼吃跳,猪吃叫。大头菜,小头鱼。立冬白菜赛羊肉。七月菱角八月藕。西红柿,营养好,貌美年轻疾病少。萝卜出了地,郎中没生意。人说苦瓜苦,我话苦瓜甜。吃了十月茄,饿死郎中爷。小小黄瓜是个宝,减肥美容少不了。心血气不足,桂圆米粥补。春不食肝,身轻体健。三天不吃青,两眼冒金星。萝卜抗癌,降福消灾。多吃紫茄煮米饭,黄疸肝炎好得快。多吃番茄营养好,貌美年轻疾病少。红萝卜,显神通,降压降脂有奇功。韭根韭叶,散瘀活血。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。鲜藕止血,熟藕补血。羊肉补气血,肺虚最相宜。

主辅食材
老豆腐6两,干红辣椒、小葱、大蒜、凉拌酱油、香醋、白糖、鸡精各适量。
做法步骤
1
 豆腐流水下简单冲洗一下,控干,切成厚约半公分的豆腐块。
2
 辣椒洗净,去蒂,去籽,切成碎丁;小葱择好,去根,洗净,切成葱碎;大蒜去皮,切成蒜米。将辣椒、葱碎和蒜米放入小碗中,倒入凉拌酱油、香醋和白糖,拌匀成调味汁。
3
 锅放灶上,放油,一边加热,一边晃动煎锅,让热油跑遍锅底。油烧到七八成热后,将豆腐一块一块放入锅中,小火慢煎,煎约七八分钟后,轻轻晃动炒锅,如果豆腐能够在锅底轻松滑动,则将其翻个个儿,再煎另一面。两面全部炸至金黄后,盛出控油,摆盘。
4
 美食上桌。调味汁可以浇在豆腐上,也可以用豆腐蘸着吃。
要点详解
1
 脆皮豆腐可以煎着吃吗?可以。脆皮豆腐的制作方法,常见有两种,一是煎,一是炸。
2
 脆皮豆腐热量高吗?中等,豆腐本身的热量并不高,经过油炸之后,热量有所上升,但还不算很高,可以适量食用。
3
 脆皮豆腐用老豆腐还是嫩豆腐?推荐用老豆腐。嫩豆腐不易煎炸,容易破碎。
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