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  脆皮豆腐菜谱 

家常脆皮豆腐-豆腐要焯水吗?煎豆腐怎样不粘锅底?

西红柿,营养好,貌美年轻疾病少。萝卜出了地,郎中没生意。人说苦瓜苦,我话苦瓜甜。吃了十月茄,饿死郎中爷。小小黄瓜是个宝,减肥美容少不了。心血气不足,桂圆米粥补。春不食肝,身轻体健。三天不吃青,两眼冒金星。萝卜抗癌,降福消灾。多吃紫茄煮米饭,黄疸肝炎好得快。多吃番茄营养好,貌美年轻疾病少。红萝卜,显神通,降压降脂有奇功。韭根韭叶,散瘀活血。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。鲜藕止血,熟藕补血。羊肉补气血,肺虚最相宜。大蒜是个宝,常吃身体好。大蒜不值钱,能防脑膜炎。红枣芹菜根,能降胆固醇。红枣加白糖,安眠帮大忙。白菜是个宝,赛过灵芝草。白菜吃半年,医生享清闲。冬日白菜美如笋。立冬白菜赛羊肉。肉中就数猪蹄美,菜里唯有白菜鲜。鲤鱼不满斤,好像白菜根。上床萝卜下床姜,不劳医生开药方。萝卜杏仁干姜梨,治咳有效不求医。萝卜进城,药铺关门。萝卜上了街,药铺取招牌。男不离韭,女不离藕。

主辅食材
老豆腐8两,香菜、花生油、白糖、香醋、酱油、十三香、玉米淀粉各适量。
做法步骤
1
 豆腐切成厚约半公分的三角块。
2
 取干净空碗,倒入适量白糖、香醋、酱油、十三香和淀粉,搅匀,兑成调味汁。
3
 锅放灶上,放油,油热后,入豆腐,小火炸至两面金黄,入调味汁,然后大火收汁,关火。
4
 美食出锅,上面撒上香菜末。
要点详解
1
 豆腐要焯水吗?可以焯,也可以不焯。
2
 煎豆腐怎样不粘锅底?首先,豆腐要控干水;其次,油要热,油要烧到6-7成热;另外,豆腐下锅后,不要急于动锅铲,要等底部完全凝固后,再翻个儿,方法是,轻轻晃动煎锅,若是豆腐能够轻松移动,就说明底部已经完全凝固了,可以用铲子翻动了。
3
 煎豆腐热量高吗?有点高。但如果适量食用,不用担心会发胖。
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