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萝卜丝菜谱 

萝卜丝凉拌豆腐皮-萝卜丝要焯水吗?要放醋吗?

菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换。菠菜含铁补血药,预防贫血抗衰老。 番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。南瓜丝饼蛋花汤,营养丰富又健康。南瓜送礼当学费,尊师笑纳更为贵;温中健脾补肺气,美容强身能减肥。吃洋葱,脑路通。洋葱好味道,防癌抗衰老。夏天肚子疼,大蒜能顶用。荷莲一身宝,吃藕最养人。劝君常吃包心菜,强心健骨春长在;膳食巧补维生素,物美价廉乐开怀。马铃薯,叫地蛋,既当蔬菜又当饭。青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保安全。春令莴笋似黄金。莲子养心,苦瓜降火,草莓解毒,豌豆清肠,莴苣通气,鸭蛋补夏,章鱼补血。吃了胡萝卜,百病化乌有。常吃栗子营养好,延年益寿抗衰老。入秋食板栗,健胃又补脾。若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。 腰酸肾气虚,煮粥放板栗。辣椒尖又辣,增食助消化。三个辣椒,顶件棉袄。冠心病,吃银杏。吃鲜橙,防卒中。吃西柚,防血稠。吃洋葱,脑路通。吃大蒜,降血脂。蘑菇餐,防血栓。吃鲜姜,血脂康。
美食标签

美味 好吃 营养

主辅食材
青萝卜1根,豆腐皮1张,干红辣椒4个,大蒜、香油、食盐、凉拌酱油、鸡精各适量。
做法步骤
1
 萝卜去头、去尾,洗净,用刨刀擦成细丝。将萝卜丝移入小盆中,撒入适量食盐,拌匀,腌制10分钟后,用筷子轻轻挤压,然后滗净汁水。萝卜丝抓散。
2
 豆腐皮卷成圆棍,切成细丝。将豆腐皮丝放在小盆中,倒入滚烫开水,烫约5分钟,捞出豆腐皮丝,控干。
3
 辣椒洗净,去蒂,去籽,切成细丝。
4
 大蒜去皮取瓣,捣成蒜泥。
5
 将萝卜丝、豆腐皮丝、辣椒丝和蒜泥放入小盆中,倒入香油、凉拌酱油和鸡精,拌匀。
6
 美食装盘上桌。
要点详解
1
 凉拌萝卜丝萝卜丝要焯水吗?不需要。萝卜可以直接生吃,不需要焯水断生。用少量食盐杀水,是为了提升其口感。
2
 凉拌萝卜丝怎么腌好吃又脆?要想凉拌萝卜丝好吃又脆,腌制时间既不能过短,又不能过长。时间过短,杀水不充分,口感和美味皆难以完美。时间过长,会让萝卜丝失水过多,不但随水流失很多营养,口感也会欠佳。此外,腌制完成后,不要用力挤水,汁水全无的萝卜丝,味道也会差很多。
3
 要放醋吗?可以放,但量不宜多。萝卜丝汁水较多,虽然杀水,后头还会出水。所以凉拌萝卜丝,一定要少用液体类调味品。
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