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凉拌豆腐皮菜谱 

洋葱凉拌豆腐皮-洋葱凉拌要焯水吗?豆腐皮用过水吗?

吃洋葱,脑路通。洋葱好味道,防癌抗衰老。夏天肚子疼,大蒜能顶用。荷莲一身宝,吃藕最养人。劝君常吃包心菜,强心健骨春长在;膳食巧补维生素,物美价廉乐开怀。马铃薯,叫地蛋,既当蔬菜又当饭。青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保安全。春令莴笋似黄金。莲子养心,苦瓜降火,草莓解毒,豌豆清肠,莴苣通气,鸭蛋补夏,章鱼补血。吃了胡萝卜,百病化乌有。常吃栗子营养好,延年益寿抗衰老。入秋食板栗,健胃又补脾。若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。 腰酸肾气虚,煮粥放板栗。辣椒尖又辣,增食助消化。三个辣椒,顶件棉袄。冠心病,吃银杏。吃鲜橙,防卒中。吃西柚,防血稠。吃洋葱,脑路通。吃大蒜,降血脂。蘑菇餐,防血栓。吃鲜姜,血脂康。木耳菜,降脂快。菊花茶,降血压。吃辣椒,消脂肪。乌龙茶,减肥佳。身材秀,吃土豆。气血虚,吃荔枝。

主辅食材
洋葱1个,豆腐皮1张,米椒2个,蒜苔3根,花生油、大葱、大蒜、生姜、凉拌酱油、味精各适量。
做法步骤
1
 洋葱去头去根,剥去外层干皮,洗净,切成细丝。
2
 豆腐皮卷成圆棍,切成细丝。
3
 锅放灶上,放水,水开后,入豆腐皮丝,中火煮约2分钟,捞出,过凉,控干。
4
 米椒洗净,去蒂,切成宽约2-3毫米的米椒圈。
5
 蒜苔去梢,洗净,切成碎丁。
6
 将洋葱、豆腐皮丝、米椒圈、蒜苔丁放入小盆中,倒入凉拌酱油和味精,拌匀,装入盘中。
7
 另起锅,放油,油热后,入葱、姜、蒜,炝出香味,然后均匀浇到菜上。拌匀。
8
 美食上桌。
要点详解
1
 洋葱凉拌要焯水吗?不需要。洋葱可以生吃,无需焯水断生。洋葱汁水不多不少,也不用像凉拌萝卜丝那样,需要用盐杀水。
2
 豆腐皮用过水吗?用的,常用过水方法有两种,一种是焯水,一种是用开水烫一会儿。过水既可去掉豆腥味,还可恢复其光泽和弹性。刚做好的豆腐皮光泽亮丽,豆香扑鼻,但放置一段时间后,不但会有淡淡的馊味,还会变黄变干变硬,所以过水很有必要。
3
 凉拌豆腐皮能放粉丝吗?能。用粉丝制作凉拌菜,一定要提前将粉丝泡透。此外,粉丝最好先用调味汁多泡(或多煮)一会儿,以便让其充分入味。
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