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凉拌豆腐皮菜谱 

芹菜凉拌豆腐皮-怎么做好吃?芹菜凉拌需要焯水吗?要放辣椒吗?

少盐多醋,少车多步。及时进餐,精而少食。冬吃生姜,不怕风霜。狂饮伤身,暴食伤胃。酸多伤脾,苦多伤肺,辣多伤肝,故而清淡。天时虽热,不可食凉;瓜果虽美,不可多尝。冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方。核桃山中宝,补肾又健脑。大葱蘸酱,越吃越胖。要想人长寿,多吃豆腐少吃肉。要长寿,吃驴肉;要健康,喝驴汤。早吃好,午吃饱,晚吃巧。胡萝卜,小人参;经常吃,长精神。冬吃萝卜和葱姜,不用医生开药方。五谷杂粮壮身体,青菜萝卜保平安。一天一颗枣,终生不显老。女子三日不断藕,男子三日不断姜。冬有生姜,不怕风霜。热天半块瓜,药物不用抓。枸杞煮粥吃,增加肝功能。十个厨师九个淡。厨师无巧,烂淡就好。好厨师一勺汤。紧锅粥,慢锅肉。蒸咸煮淡。咸鱼咸肉,见火就熟。千煮豆腐万滚鱼。老姜蒸牛肉,子姜好炒鸭。头锅饺子二锅面。煮饺子要水多,蒸包子要猛火。火急烙不好饼。
美食标签

美味 好吃 开胃 下饭

主辅食材
芹菜3两,豆腐皮1张,干红辣椒4个,大蒜、香油、凉拌酱油、辣椒酱、香醋、白糖、味精、食盐各适量。
做法步骤
1
 芹菜择好,去根,洗净,切成寸段。
2
 豆腐皮切成筷子粗细的寸长细条儿。
3
 辣椒洗净,去蒂,去籽,切成细丝。
4
 大蒜去皮,切成蒜米。
5
 锅放灶上,放水和少量食盐,水开后,入芹菜和豆腐皮,中火煮约2分钟,捞出豆腐皮和芹菜段,过凉,控干。
6
 将芹菜、豆腐皮、辣椒丝、蒜米放入小盆中,倒入香油、凉拌酱油、辣椒酱、香醋、白糖和味精,拌匀。
7
 美食装盘上桌。
要点详解
1
 芹菜凉拌需要焯水吗?是的,芹菜不能生吃,凉拌需要焯水断生。不光是凉拌,炒芹菜时,通常也要焯水,因为芹菜纤维较粗,汁水又少,直接炒制,越炒越老,焯水断生后,下锅翻炒几下,即可出锅,芹菜能像生的一样鲜嫩。
2
 凉拌豆腐皮儿怎么做好吃?这个问题很好回答:豆腐皮要焯水,焯水能够去除豆腥味,提高光泽度和弹性,大大改善口感和美味。其次,根据自己的喜欢选择合适的调味料。还有就是选择合适的配菜。豆腐皮既可单独凉拌,也可以和其他食材一起凉拌,比如黄瓜、洋葱、蒜苔等。这些食材都有一个共同点,那就是必须适合凉拌。
3
 凉拌豆腐皮要放辣椒吗?如果喜欢吃辣,可以放;不喜欢或不敢吃辣就算了。辣椒不光能够增强食欲,开胃下饭,还可以起到点缀的作用。如果不敢吃辣,可以买那种没有多少辣味的彩椒,做菜时放上少许,能够将美食点缀得五颜六色,特别好看。
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