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豆腐皮炒韭菜-热量高吗?韭菜几分钟能熟?要放蒜吗?

柿子霜,治舌疮。吃芝麻,养头发。要安神,吃枣仁。吃芒果,呕吐止。吃胡椒,祛风湿。吃山药,益补脾。吃百合,益补肺。要健脑,吃核桃。吃苹果,益补肾。吃葡萄,益补肝。吃鲜桃,益五脏。。

主辅食材
豆腐皮1张,韭菜半斤,红辣椒2个,花生油、生姜、食盐、酱油、味精各适量。
做法步骤
1
 豆腐皮切成筷子粗细的寸段。
2
 锅放灶上,放水,水开后,入豆腐皮,中火煮约1分钟,捞出,过凉,控干。
3
 韭菜择好,洗净,控干,切成寸段。
4
 辣椒洗净,去蒂,去筋,去籽,切成细丝。
5
 锅放灶上,放油,油热后,入姜丝,炝出香味,入辣椒,大火翻炒三五下,入韭菜和豆腐皮,大火翻炒五六下,淋入少量酱油,继续翻炒三五下,关火。
6
 放入食盐和味精,拌匀。
7
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 豆腐皮炒韭菜热量高吗?比较高,每100克炒韭菜的热量约为25大卡,100克豆腐皮的热量约有411千卡。
2
 韭菜几分钟能熟?大火翻炒顶多一分钟,韭菜可生吃,不用炒得过烂。
3
 豆腐皮需要先焯水吗?最好先焯水,因为豆腐皮汁水极少,直接炒制,容易粘锅。
4
 炒韭菜要放蒜吗?不需要。要放葱花吗?也不需要。因为韭菜是葱属石蒜科,兼有葱、蒜之香,所以不必再用葱蒜。这也是为什么烹制本道美食,炝锅时只用姜丝的原因。
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