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凉拌豆腐皮菜谱 

莲藕凉拌豆腐皮-莲藕凉拌需要焯水几分钟?豆腐皮不焯水可以吗?

三个辣椒,顶件棉袄。冠心病,吃银杏。吃鲜橙,防卒中。吃西柚,防血稠。吃洋葱,脑路通。吃大蒜,降血脂。蘑菇餐,防血栓。吃鲜姜,血脂康。木耳菜,降脂快。菊花茶,降血压。吃辣椒,消脂肪。乌龙茶,减肥佳。身材秀,吃土豆。气血虚,吃荔枝。葡萄甜,补血源。要润肤,樱桃补。常吃枣,不显老。燕麦汤,皮肤光。食蜂蜜,皮肤细。萝卜汤,治胃胀。红薯蒸,大便通。洋葱好,防流脑。枇杷果,治咳嗽。银耳烩,能清肺。椰子果,清肝火。吃苦瓜,胃火下。柿子霜,治舌疮。吃芝麻,养头发。要安神,吃枣仁。吃芒果,呕吐止。吃胡椒,祛风湿。

主辅食材
莲藕1节,豆腐皮1张,蒜苗3根,辣椒酱、凉拌酱油、香油、大蒜、鸡精各适量。
做法步骤
1
 莲藕削皮,洗净,切成圆形薄片。
2
 豆腐皮切成小小的三角形片。
3
 蒜苗择好,去根,洗净,切成碎丁。
4
 大蒜去皮,捣成蒜泥。
5
 锅放灶上,加水,水开后,入藕片,中火煮约1分钟,入豆腐皮,再煮1分钟,捞出藕片和豆腐皮,过凉,控干。
6
 将藕片和豆腐皮放入盆中,倒入蒜苗碎、辣椒酱、凉拌酱油、香油、蒜泥和鸡精,拌匀。
7
 美食装盘上桌。
要点详解
1
 莲藕凉拌需要焯水几分钟?切成薄片的话,2分钟即可。如果藕片较厚,时间可以再适当延长。莲藕是水生植物,可能会有寄生虫,凉拌一定要焯水,而且要煮熟煮透,时间稍长一些也没关系。
2
 辣椒酱不光辣,而且咸,所以用了辣椒酱后,要控制好凉拌酱油的用量,以免美食太咸。
3
 凉拌豆腐皮不焯水可以吗?可以不焯,但最好焯一下,或用开水烫一会儿——除非是刚出锅的豆腐皮。因为久放的豆腐皮,会有一股馊味儿,颜色也会发黄,吃起来有点渣。焯水之后,不但馊味没了,又白又亮,而且肉质也会细腻许多。
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