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  泡菜菜谱 
凉拌豆腐皮菜谱 

泡菜凉拌豆腐皮-泡菜如何凉拌?豆腐皮凉拌需要煮吗?

肉中就数猪蹄美,菜里唯有白菜鲜。鲤鱼不满斤,好像白菜根。上床萝卜下床姜,不劳医生开药方。萝卜杏仁干姜梨,治咳有效不求医。萝卜进城,药铺关门。萝卜上了街,药铺取招牌。男不离韭,女不离藕。正月葱,二月韭。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换。菠菜含铁补血药,预防贫血抗衰老。 番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。南瓜丝饼蛋花汤,营养丰富又健康。南瓜送礼当学费,尊师笑纳更为贵;温中健脾补肺气,美容强身能减肥。吃洋葱,脑路通。洋葱好味道,防癌抗衰老。夏天肚子疼,大蒜能顶用。荷莲一身宝,吃藕最养人。劝君常吃包心菜,强心健骨春长在;膳食巧补维生素,物美价廉乐开怀。马铃薯,叫地蛋,既当蔬菜又当饭。青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保安全。春令莴笋似黄金。莲子养心,苦瓜降火,草莓解毒,豌豆清肠,莴苣通气,鸭蛋补夏,章鱼补血。吃了胡萝卜,百病化乌有。常吃栗子营养好,延年益寿抗衰老。入秋食板栗,健胃又补脾。若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。 腰酸肾气虚,煮粥放板栗。
美食标签

简单

主辅食材
白菜泡菜1小碗,豆腐皮1张,米椒2个,香菜、香油、凉拌酱油、香醋、白糖、味精各适量。
做法步骤
1
 豆腐皮切成宽约2指长约3指的菱形片。
2
 锅放灶上,放水,水开后,入豆腐皮,煮约1分钟,捞出,过凉,控干。
3
 米椒洗净,去蒂,切成宽约2-3毫米的米椒圈。
4
 将豆腐皮、米椒圈、香菜段放入小盆中,倒入香油、凉拌酱油、香醋、白糖和味精,拌匀,再倒入泡菜,拌匀。
5
 美食装盘上桌。
要点详解
1
 泡菜如何凉拌?泡菜是成品化美食,可以独立上桌,也可以和其他美食,一起共舞。用泡菜来制作凉拌菜,非常常见,也非常简单,但也有很多注意事项。主要是味道的兼容和统一。也就是说,整道凉拌菜的味道,最好能与泡菜的味道相统一。
2
 豆腐皮凉拌需要煮吗?是的。用豆腐皮凉拌,最好焯一下水,或用开水烫一会儿。经过处理,豆腐皮的馊味儿会有所减轻,光泽度和弹性会大幅改善。豆腐皮的焯水,通常是等水开了再下锅,煮上1-2分钟。
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