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凉拌豆腐皮菜谱 

金针菇凉拌豆腐皮-金针菇煮多久才熟?料汁怎么调?

五谷杂粮壮身体,青菜萝卜保平安。一天一颗枣,终生不显老。女子三日不断藕,男子三日不断姜。冬有生姜,不怕风霜。热天半块瓜,药物不用抓。枸杞煮粥吃,增加肝功能。十个厨师九个淡。厨师无巧,烂淡就好。好厨师一勺汤。紧锅粥,慢锅肉。蒸咸煮淡。咸鱼咸肉,见火就熟。千煮豆腐万滚鱼。老姜蒸牛肉,子姜好炒鸭。头锅饺子二锅面。煮饺子要水多,蒸包子要猛火。火急烙不好饼。诸肉不如猪肉,百菜不如白菜。鱼吃跳,猪吃叫。大头菜,小头鱼。立冬白菜赛羊肉。七月菱角八月藕。西红柿,营养好,貌美年轻疾病少。萝卜出了地,郎中没生意。人说苦瓜苦,我话苦瓜甜。吃了十月茄,饿死郎中爷。小小黄瓜是个宝,减肥美容少不了。心血气不足,桂圆米粥补。春不食肝,身轻体健。三天不吃青,两眼冒金星。萝卜抗癌,降福消灾。

主辅食材
金针菇半斤,豆腐皮1张,胡萝卜半根,青椒2个,香油、凉拌酱油、大蒜、香醋、白糖、鸡精各适量。
做法步骤
1
 金针菇去根,掰成小束,洗净。
2
 豆腐皮卷成圆棍,切成细丝。
3
 胡萝卜去头去尾,削皮,洗净,擦成细丝。
4
 青椒洗净,去蒂,去筋,去籽,切成细丝。
5
 大蒜去皮,取瓣,捣成蒜泥。
6
 锅放灶上,放水,水开后,入金针菇、豆腐皮、胡萝卜,煮约1分钟,捞出,过凉,控干。
7
 将金针菇、豆腐皮、胡萝卜丝、青椒丝、蒜泥放入小盆中,倒入香油、凉拌酱油、大蒜、香醋、白糖和鸡精,拌匀。
8
 美食装盘上桌。
要点详解
1
 金针菇煮多久才熟?金针菇焯水的话,中火煮约1分钟就熟了。
2
 料汁怎么调?料汁的调制比较自由,喜欢吃什么口味,就用什么类型的调料就可以了。先说用油,通常是用香油、杨橄油,或将花生油加热后均匀浇到菜里。其次凉拌菜还会用到凉拌酱油。如果喜欢麻辣口味,通常要放辣椒或辣椒酱,以及花椒油;如果喜欢酸辣口味,通常要放辣椒、香醋和白糖……凉拌菜因为不动火,为确保食品安全,通常还会用到大蒜,因为大蒜切碎或捣烂,并在空气中氧化15分钟后,会生成能够杀菌消毒的大蒜素。
3
 凉拌豆腐皮怎么切?豆腐皮的切法很多,比如丝状、条状、片状等。丝有粗细之分,条有宽窄之别,片有长方形、正方形、三角形、菱形等。
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