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八爪鱼菜谱  凉拌豆腐皮菜谱 

八爪鱼凉拌豆腐皮-八爪鱼凉拌煮多长时间?料酒直接凉拌可以吗?

七月菱角八月藕。西红柿,营养好,貌美年轻疾病少。萝卜出了地,郎中没生意。人说苦瓜苦,我话苦瓜甜。吃了十月茄,饿死郎中爷。小小黄瓜是个宝,减肥美容少不了。心血气不足,桂圆米粥补。春不食肝,身轻体健。三天不吃青,两眼冒金星。萝卜抗癌,降福消灾。多吃紫茄煮米饭,黄疸肝炎好得快。多吃番茄营养好,貌美年轻疾病少。红萝卜,显神通,降压降脂有奇功。韭根韭叶,散瘀活血。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。鲜藕止血,熟藕补血。羊肉补气血,肺虚最相宜。大蒜是个宝,常吃身体好。大蒜不值钱,能防脑膜炎。红枣芹菜根,能降胆固醇。红枣加白糖,安眠帮大忙。白菜是个宝,赛过灵芝草。白菜吃半年,医生享清闲。冬日白菜美如笋。立冬白菜赛羊肉。肉中就数猪蹄美,菜里唯有白菜鲜。鲤鱼不满斤,好像白菜根。上床萝卜下床姜,不劳医生开药方。萝卜杏仁干姜梨,治咳有效不求医。萝卜进城,药铺关门。萝卜上了街,药铺取招牌。

主辅食材
八爪鱼半斤,豆腐皮1斤,蒜苗4根,米椒2个,花生油、大蒜、生姜、大葱、香醋、白糖、料酒、酱油、十三香各适量。
做法步骤
1
 八爪鱼洗净粘液,去掉牙齿和内脏,洗净,控干。头、爪分离,头部切成细条,爪子切成寸段。
2
 豆腐皮切成宽约1指的菱形段。
3
 蒜苗择好,去根,洗净,控干,切成碎丁。
4
 米椒洗净,去蒂,切成宽约2-3毫米的米椒圈。
5
 锅放灶上,加水,水开后,入八爪鱼和豆腐皮,煮约1分钟,捞出,过凉,控干。
6
 将豆腐皮、八爪鱼、蒜苗和米椒放入小盆中。
7
 另起锅,放油,油热后,入葱、姜、蒜炝出香味,入香醋、白糖、料酒、酱油和十三香,拌匀。关火。将调味汁均匀浇进小盆里,拌匀。
8
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 八爪鱼凉拌煮多长时间?一分钟就可以了。个头小的八爪鱼,水开之后,下锅煮上半分钟,八爪鱼就断生了。八爪鱼不能久煮,煮老了口感极差。
2
 凉拌八爪鱼隔夜能吃吗?能吃,只要没变质。如果是夏天,吃不完的凉拌八爪鱼一定要放进冰箱冷藏,第二天拿出来时,也不要直接吃,最好上锅蒸上几分钟,去净寒气。
3
 八爪鱼凉拌是生的吗?不是生的,经过焯水,已煮至七八成熟。
4
 料酒直接凉拌可以吗?不可以,料酒的作用是去腥、增香,但需要高温烹制,方能发挥作用。所以说,如果用料酒制作凉拌菜,最好将料酒加热使用。
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