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  豆角炒肉菜谱 

洋葱豆角炒肉-炒五花肉要不要焯水?豆角焯水多长时间?

椰子果,清肝火。吃苦瓜,胃火下。柿子霜,治舌疮。吃芝麻,养头发。要安神,吃枣仁。吃芒果,呕吐止。吃胡椒,祛风湿。吃山药,益补脾。吃百合,益补肺。要健脑,吃核桃。吃苹果,益补肾。吃葡萄,益补肝。吃鲜桃,益五脏。。
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营养

主辅食材
洋葱1个,豆角4两,五花肉3两,花生油、生姜、豆瓣酱、花椒油、酱油、十三香各适量。
做法步骤
1
 洋葱去头去尾,剥皮,洗净,切成细丝。
2
 豆角去头、去尾,洗净,控干,折成寸段。焯水至断生,捞出,洗净,控干。
3
 五花肉洗净,切成薄片。
4
 锅放灶上,放油,油热后,入肉片和姜丝,中火煸炒出油脂,入豆瓣酱,炒出红油,入洋葱,大火翻炒至软,入豆角和酱油,大火翻炒五六下,关火。
5
 入花椒油和十三香,拌匀。
6
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 炒五花肉要不要焯水?焯也行,不焯也中。我通常是图省事,直接炒。若是用五花肉做红烧肉,我通常会先焯水,然后再煸炒。
2
 豆角焯水多长时间?用中火的话,2-3分钟即可断生。豆角焯水的方法是:锅中烧水至沸腾,入豆角,中火煮约2-3分钟,然后捞出豆角,过凉,控干。
3
 洋葱炒肉要放大蒜吗?炒肉不放蒜,营养减一半。但用洋葱炒肉,则可以不放蒜,因为洋葱和大蒜同属于石蒜科葱属,洋葱也能提高肉中维生素B的吸收率,所以有洋葱在,大蒜就不必出席了。
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