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  豆角炒肉菜谱 

蘑菇豆角炒肉-猪腿肉怎样炒好吃又香?蘑菇需要用水焯一下吗?

吃了胡萝卜,百病化乌有。常吃栗子营养好,延年益寿抗衰老。入秋食板栗,健胃又补脾。若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。 腰酸肾气虚,煮粥放板栗。辣椒尖又辣,增食助消化。三个辣椒,顶件棉袄。冠心病,吃银杏。吃鲜橙,防卒中。吃西柚,防血稠。吃洋葱,脑路通。吃大蒜,降血脂。蘑菇餐,防血栓。吃鲜姜,血脂康。木耳菜,降脂快。菊花茶,降血压。吃辣椒,消脂肪。乌龙茶,减肥佳。身材秀,吃土豆。气血虚,吃荔枝。葡萄甜,补血源。要润肤,樱桃补。常吃枣,不显老。燕麦汤,皮肤光。食蜂蜜,皮肤细。萝卜汤,治胃胀。红薯蒸,大便通。洋葱好,防流脑。枇杷果,治咳嗽。银耳烩,能清肺。
美食标签

好吃 营养

主辅食材
蘑菇8朵,长豆角4两,腿肉4两,干红辣椒4个,大蒜1头,花生油、大葱、生姜、酱油、食盐、十三香各适量。
做法步骤
1
 蘑菇去蒂,洗净,切成薄片。
2
 长豆角去头,去尾,洗净,折成寸段。
3
 腿肉洗净,切成薄片。
4
 辣椒洗净,去蒂,去籽,切成细丝。
5
 大蒜去皮,拍碎。
6
 锅放灶上,放油,油热后,入腿肉,中火煸炒至出油,入葱、姜、蒜和辣椒,炒出香味,入蘑菇和豆角,炒至蘑菇开始出水,且锅中汁水快干时,入酱油,翻炒五六下,关火。
7
 放入食盐、十三香和蒜瓣,拌匀。
8
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 炒蘑菇需要用水焯一下吗?不需要。焯水容易让蘑菇失去汁水,其汁水不但含有很多营养成份,而且还是炒制时的好帮手,因为它能防止干锅。此外,汁水还是判断蘑菇是否炒熟的标志。用中火炒蘑菇,等蘑菇开始出水,并等汁水炒干时,蘑菇也就熟了。
2
 猪腿肉怎样炒好吃又香?如果是瘦肉,可以像炒里脊那样,先腌制15-30分钟,然后入锅大火快炒,炒至变色即可断生,这样炒出来的腿肉非常鲜嫩。如果带肥肉,可以切成薄片,每片有肥有瘦,接着像炒五花肉片那样,先用中火煸炒出油,然后再炒其他食材。
3
 蘑菇炒多久能熟?蘑菇炒制时,通常切成薄片,通常中火煸炒,2-3分钟就熟了。
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