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  豆角炒肉菜谱 

胡萝卜豆角炒肉-胡萝卜需要焯水吗?先放肉还是先放胡萝卜?

要长寿,吃驴肉;要健康,喝驴汤。早吃好,午吃饱,晚吃巧。胡萝卜,小人参;经常吃,长精神。冬吃萝卜和葱姜,不用医生开药方。五谷杂粮壮身体,青菜萝卜保平安。一天一颗枣,终生不显老。女子三日不断藕,男子三日不断姜。冬有生姜,不怕风霜。热天半块瓜,药物不用抓。枸杞煮粥吃,增加肝功能。十个厨师九个淡。厨师无巧,烂淡就好。好厨师一勺汤。紧锅粥,慢锅肉。蒸咸煮淡。咸鱼咸肉,见火就熟。千煮豆腐万滚鱼。老姜蒸牛肉,子姜好炒鸭。头锅饺子二锅面。煮饺子要水多,蒸包子要猛火。火急烙不好饼。诸肉不如猪肉,百菜不如白菜。鱼吃跳,猪吃叫。大头菜,小头鱼。立冬白菜赛羊肉。七月菱角八月藕。西红柿,营养好,貌美年轻疾病少。萝卜出了地,郎中没生意。人说苦瓜苦,我话苦瓜甜。吃了十月茄,饿死郎中爷。小小黄瓜是个宝,减肥美容少不了。

主辅食材
胡萝卜2根,豆角3两,五花肉3两,干黑木耳3朵,花生油、大葱、大蒜、生姜、食盐、鸡精各适量。
做法步骤
1
 胡萝卜去头去尾,洗净,切成菱形薄片。
2
 豆角去头尾,洗净,折成寸段。
3
 五花肉洗净,横切成薄片。
4
 干黑木耳温水泡发10分钟,去根,洗净,控干。
5
 锅放灶上,放油,油热后,入肉片,中火煸炒至表面微焦,且锅中油量明显增多时,入葱、姜、蒜,炒出香味,入胡萝卜、豆角和木耳,中火煸炒2-3分钟,关火。
6
 放入食盐和十三香,关火。
7
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 胡萝卜、豆角和木耳皆汁水极少,煸炒时极易干锅。若遇干锅,可淋入少许清水。
2
 炒胡萝卜需要焯水吗?不需要。
3
 先放肉还是先放胡萝卜?先放什么,要根据食材的性质而定。若是五花肉,通常是先炒五花肉,待五花肉出油之后,再下其他食材;若是里脊肉,则通常是先将里脊腌制10-30分钟,接着下锅大火炒至断生,装盘备用,然后锅中重新放油,炝锅,下胡萝卜等食材,待炒至断生后,再入里脊翻炒入味;腿肉的做法,可参照五花肉,也可以参照里脊肉。
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