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  排骨炖豆角菜谱 

排骨炖豆角-多久能熟?什么时候放豆角?豆角需要炒一下吗?

千煮豆腐万滚鱼。老姜蒸牛肉,子姜好炒鸭。头锅饺子二锅面。煮饺子要水多,蒸包子要猛火。火急烙不好饼。诸肉不如猪肉,百菜不如白菜。鱼吃跳,猪吃叫。大头菜,小头鱼。立冬白菜赛羊肉。七月菱角八月藕。西红柿,营养好,貌美年轻疾病少。萝卜出了地,郎中没生意。人说苦瓜苦,我话苦瓜甜。吃了十月茄,饿死郎中爷。小小黄瓜是个宝,减肥美容少不了。心血气不足,桂圆米粥补。春不食肝,身轻体健。三天不吃青,两眼冒金星。萝卜抗癌,降福消灾。多吃紫茄煮米饭,黄疸肝炎好得快。多吃番茄营养好,貌美年轻疾病少。红萝卜,显神通,降压降脂有奇功。韭根韭叶,散瘀活血。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。鲜藕止血,熟藕补血。羊肉补气血,肺虚最相宜。大蒜是个宝,常吃身体好。大蒜不值钱,能防脑膜炎。红枣芹菜根,能降胆固醇。红枣加白糖,安眠帮大忙。白菜是个宝,赛过灵芝草。

主辅食材
肋排1斤,长豆角4两,米椒3个,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、料酒、十三香各适量。
做法步骤
1
 排骨剁成寸段,用清水浸泡半个钟头,洗净。
2
 锅置灶上,放水和排骨,煮开后,继续煮约1分钟,捞出排骨,洗净,控干。
3
 锅放灶上,放油,油热后,入排骨,炒至表面微焦,入酱油,翻炒上色,入葱、姜、蒜,翻炒三五下,入开水、料酒和十三香,转小火焖炖1个钟头。这期间,将长豆角去头去尾,洗净,折成寸段;米椒洗净,去蒂,切成宽约3-4毫米的米椒圈。
4
 将豆角入锅,转中火继续焖炖10分钟,然后大火收汁。关火。
5
 美食出锅装盘,上面均匀撒上米椒圈。
要点详解
1
 排骨炖豆角多久能熟?一个多钟头就可以了。豆角易熟,主要是排骨。炖排骨应小火慢炖,避免将瘦肉煮柴。豆角用中火煮约2分钟,即可断生,多炖一会儿,是为了充分入味。
2
 排骨炖豆角什么时候放豆角?豆角通常是等排骨炖至骨肉分离时再下锅。
3
 豆角需要炒一下吗?不需要,需要炒的是排骨。经过煸炒,能让排骨脂肪融化,这样既能减轻排骨的油腻感,还能令其香味更浓,口感更美。
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