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  排骨炖豆角菜谱 

排骨炖豆角蘑菇-用什么豆角最好吃?排骨要焯水吗?

大蒜不值钱,能防脑膜炎。红枣芹菜根,能降胆固醇。红枣加白糖,安眠帮大忙。白菜是个宝,赛过灵芝草。白菜吃半年,医生享清闲。冬日白菜美如笋。立冬白菜赛羊肉。肉中就数猪蹄美,菜里唯有白菜鲜。鲤鱼不满斤,好像白菜根。上床萝卜下床姜,不劳医生开药方。萝卜杏仁干姜梨,治咳有效不求医。萝卜进城,药铺关门。萝卜上了街,药铺取招牌。男不离韭,女不离藕。正月葱,二月韭。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换。菠菜含铁补血药,预防贫血抗衰老。 番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。南瓜丝饼蛋花汤,营养丰富又健康。南瓜送礼当学费,尊师笑纳更为贵;温中健脾补肺气,美容强身能减肥。吃洋葱,脑路通。洋葱好味道,防癌抗衰老。夏天肚子疼,大蒜能顶用。荷莲一身宝,吃藕最养人。劝君常吃包心菜,强心健骨春长在;膳食巧补维生素,物美价廉乐开怀。马铃薯,叫地蛋,既当蔬菜又当饭。青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保安全。春令莴笋似黄金。
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好吃

主辅食材
肋排8两,蘑菇8朵,干红辣椒3个,长豆角4两,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、料酒、香醋、白糖、鸡精各适量。
做法步骤
1
 排骨剁成寸段,焯水后,捞出,洗净,控干。
2
 蘑菇去蒂,洗净,扣在案板上,每朵蘑菇均匀切成四瓣。
3
 辣椒洗净,去蒂,去籽,切成1指宽的菱形段。
4
 长豆角去头去尾,洗净,折成寸段。
5
 锅放灶上,放油,油热后,入白糖,小火炒出枣红色,入排骨,翻炒上色,入葱、姜、蒜,翻炒三五下,入开水、酱油、料酒和香醋,煮开后,转小火焖煮一个小时,入蘑菇和豆角,中火煮约10分钟,大火收汁。
6
 放入辣椒和十三香,拌匀。
7
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 排骨炖豆角用什么豆角最好吃?我喜欢用长豆角,其次老来嫩也极合适。扁豆角不适合炖排骨,因为太薄,难以吸纳太多鲜味。
2
 排骨炖豆角蘑菇?蘑菇如果整个儿下锅,可以早点下锅;如果切成薄片,可等排骨炖至完全软烂以后再下锅。
3
 排骨要焯水吗?最好焯一下。排骨的焯水,能够去除血污,进而去除腥味。排骨焯水,要冷水下锅,也就是排骨和冷水同时下锅,中火煮开以后,再煮1-2分钟。
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