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  排骨炖豆角菜谱 

排骨炖豆角-粉条用泡吗?粉条什么时候下锅?排骨炖多久会熟?

常吃枣,不显老。燕麦汤,皮肤光。食蜂蜜,皮肤细。萝卜汤,治胃胀。红薯蒸,大便通。洋葱好,防流脑。枇杷果,治咳嗽。银耳烩,能清肺。椰子果,清肝火。吃苦瓜,胃火下。柿子霜,治舌疮。吃芝麻,养头发。要安神,吃枣仁。吃芒果,呕吐止。吃胡椒,祛风湿。吃山药,益补脾。吃百合,益补肺。要健脑,吃核桃。吃苹果,益补肾。吃葡萄,益补肝。吃鲜桃,益五脏。。

主辅食材
肋排8两,长豆角半斤,粉条、花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、十三香、食用碱面各适量。
做法步骤
1
 排骨剁成寸段,洗净,控干。移入小盆中,撒入少量食用碱面,抓匀,腌制5分钟,洗净。
2
 锅放灶上,放水和排骨,煮开,再煮2分钟 ,捞出排骨,洗净,控干。
3
 另起锅,放油,油热后,入排骨,炒出油脂,入酱油和葱、姜、蒜,翻炒七八下,入开水和十三香,转小火焖炖一个小时。这期间,将长豆角掐头去尾,洗净,折成寸段。粉条用温水泡透,剪成短段,洗净,控干。
4
 将豆角和粉条下锅,转中火煮约10分钟,然后大火收汁,关火。
5
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 粉条用泡吗?是的,不但要泡,而且要泡透。泡粉条一般用温水或清水,泡至柔软无骨,且里头没有白心儿为止。不建议用开水泡,开水泡快是快,瞬间就软了,但里面其实没泡透。这样的粉丝下锅之后,会大量吸水,容易干锅,所以即便是用开水泡,也应等里面泡透了再下锅。
2
 粉条什么时候下锅?要等排骨完全炖烂了才能下锅。豆角早点下锅没关系,粉条不行。粉条久煮会煮烂。
3
 排骨炖多久会熟?小火焖炖半个钟头就熟了,但最好多炖一会儿,急火鱼慢火肉嘛!
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