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排骨炖豆角菜谱 

排骨炖豆角豆腐皮-排骨小火炖30分钟能熟吗?

劝君常吃包心菜,强心健骨春长在;膳食巧补维生素,物美价廉乐开怀。马铃薯,叫地蛋,既当蔬菜又当饭。青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保安全。春令莴笋似黄金。莲子养心,苦瓜降火,草莓解毒,豌豆清肠,莴苣通气,鸭蛋补夏,章鱼补血。吃了胡萝卜,百病化乌有。常吃栗子营养好,延年益寿抗衰老。入秋食板栗,健胃又补脾。若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。 腰酸肾气虚,煮粥放板栗。辣椒尖又辣,增食助消化。三个辣椒,顶件棉袄。冠心病,吃银杏。吃鲜橙,防卒中。吃西柚,防血稠。吃洋葱,脑路通。吃大蒜,降血脂。蘑菇餐,防血栓。吃鲜姜,血脂康。木耳菜,降脂快。菊花茶,降血压。吃辣椒,消脂肪。乌龙茶,减肥佳。身材秀,吃土豆。气血虚,吃荔枝。葡萄甜,补血源。要润肤,樱桃补。常吃枣,不显老。燕麦汤,皮肤光。
美食标签

美味

主辅食材
肋排8两,长豆角半斤,豆腐皮1张,米椒3个,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、料酒、香醋、冰糖、十三香各适量。
做法步骤
1
 排骨剁成寸段,洗净,控干。
2
 锅放灶上,放水和排骨,煮开后,再煮1-2分钟,捞出,洗净,控干。
3
 长豆角去头去尾,洗净,折成寸段。
4
 豆腐皮切成长宽各约2公分的方形片,用温水浸泡20分钟,捞出,洗净。
5
 米椒洗净,去蒂,切成宽约2-3毫米的米椒圈。
6
 锅放灶上,放油,油热后,入排骨,煸炒至表面微焦,装盘备用。
7
 入冰糖,小火炒出枣红色,入排骨,翻炒上色,入葱、姜、蒜、酱油、料酒和香醋,加适量开水,加盖焖炖1个钟头,入豆角和豆腐皮,中火煮约10分钟,大火收汁,关火。
8
 入米椒和十三香,拌匀。
9
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 排骨小火炖30分钟能熟吗?能熟。但要想完全软烂,最好再小火炖上半个钟头。久炖不但能让排骨的口感更完美,还能让更多的排骨脂肪融化,由饱和脂肪酸变成不饱和脂肪酸,既减轻了油腻感,还能减少脂肪的摄入。
2
 什么时候放豆腐皮?可以等排骨炖至完全熟烂再放豆腐皮,也可以让豆腐皮和排骨一起下锅。豆腐皮不怕久煮,实际上,煮的时间越长,其吸收的美味越多,口感和味道则越好。
3
 炖排骨什么时候放盐最好?出锅前,关火后。不光是炖排骨,大部分美食的烹制,放盐都应在这个时间。
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