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  排骨炖豆角菜谱 

蒜苔排骨炖豆角-蒜苔能炖排骨吗?排骨焯水多长时间?

热天半块瓜,药物不用抓。枸杞煮粥吃,增加肝功能。十个厨师九个淡。厨师无巧,烂淡就好。好厨师一勺汤。紧锅粥,慢锅肉。蒸咸煮淡。咸鱼咸肉,见火就熟。千煮豆腐万滚鱼。老姜蒸牛肉,子姜好炒鸭。头锅饺子二锅面。煮饺子要水多,蒸包子要猛火。火急烙不好饼。诸肉不如猪肉,百菜不如白菜。鱼吃跳,猪吃叫。大头菜,小头鱼。立冬白菜赛羊肉。七月菱角八月藕。西红柿,营养好,貌美年轻疾病少。萝卜出了地,郎中没生意。人说苦瓜苦,我话苦瓜甜。吃了十月茄,饿死郎中爷。小小黄瓜是个宝,减肥美容少不了。心血气不足,桂圆米粥补。春不食肝,身轻体健。三天不吃青,两眼冒金星。萝卜抗癌,降福消灾。多吃紫茄煮米饭,黄疸肝炎好得快。多吃番茄营养好,貌美年轻疾病少。红萝卜,显神通,降压降脂有奇功。韭根韭叶,散瘀活血。

主辅食材
蒜苔3两,排骨8两,红椒2个,长豆角3两,花生油、大葱、生姜、豆瓣酱、花椒油、酱油、料酒、十三香各适量。
做法步骤
1
 蒜苔去梢,洗净,折成寸段。
2
 排骨洗净,剁成寸段。
3
 红椒洗净,去蒂,去筋,去籽,切成细丝。
4
 豆角去头,去尾,洗净,折成寸段。
5
 锅放灶上,放水和排骨,煮开后,再煮1-2分钟,捞出排骨,洗净,控干。
6
 锅放灶上,放油,油热后,入豆瓣酱,炒出红油,入葱、姜,炒出香味,入排骨、料酒、酱油和开水,烧开,转小火烂尾炖一个钟头。
7
 入蒜苔和排骨,中火煮约10分钟,入辣椒,大火翻炒三五下,关火。
8
 入花椒油和十三香,拌匀。
9
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 蒜苔能炖排骨吗?能,蒜苔是百搭食材,几乎可以和任何一种食材搭配制作美食。
2
 排骨焯水多长时间?水开之后,再煮1-2分钟就可以了。需要注意的是,排骨的焯水应冷水下锅,不能等水开了再下排骨。
3
 蒜苔能代替大蒜吗?能。蒜苔和大蒜的功效是一样的,但是蒜苔的辣度和辣味要比大蒜轻。
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