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  茶干菜谱  炒豆角菜谱 

茶干炒豆角-茶干怎么炒好吃又简单?茶干要焯水吗?

红枣芹菜根,能降胆固醇。红枣加白糖,安眠帮大忙。白菜是个宝,赛过灵芝草。白菜吃半年,医生享清闲。冬日白菜美如笋。立冬白菜赛羊肉。肉中就数猪蹄美,菜里唯有白菜鲜。鲤鱼不满斤,好像白菜根。上床萝卜下床姜,不劳医生开药方。萝卜杏仁干姜梨,治咳有效不求医。萝卜进城,药铺关门。萝卜上了街,药铺取招牌。男不离韭,女不离藕。正月葱,二月韭。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换。菠菜含铁补血药,预防贫血抗衰老。 番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。南瓜丝饼蛋花汤,营养丰富又健康。南瓜送礼当学费,尊师笑纳更为贵;温中健脾补肺气,美容强身能减肥。吃洋葱,脑路通。洋葱好味道,防癌抗衰老。夏天肚子疼,大蒜能顶用。荷莲一身宝,吃藕最养人。劝君常吃包心菜,强心健骨春长在;膳食巧补维生素,物美价廉乐开怀。马铃薯,叫地蛋,既当蔬菜又当饭。青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保安全。春令莴笋似黄金。莲子养心,苦瓜降火,草莓解毒,豌豆清肠,莴苣通气,鸭蛋补夏,章鱼补血。
美食标签

美味 好吃 简单 家常菜 营养 好吃的家常菜

主辅食材
茶干3片,长豆角半斤,红辣椒2个,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、食盐、十三香各适量。
做法步骤
1
 茶干切成筷子粗细的寸长段。
2
 长豆角掐去头尾,洗净,折成寸段。
3
 辣椒洗净,去蒂,去筋,去籽,切成寸长细丝。
4
 锅放灶上,放水,水开后,入茶干和豆角,中火煮约2分钟,捞出,过凉,控干。
5
 另起锅,放油,油热后,入葱、姜、蒜,炝出香味,入辣椒,大火翻炒三五下,待辣味窜起,入茶干和豆角,并淋入少许酱油,翻炒三五下上色,关火。
6
 放入食盐和十三香,拌匀。
7
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 茶干怎么炒好吃又简单?茶干是知名豆制品,营养丰富,口感柔弹,豆香浓郁,不论和什么食材,都可以烹制出色香味俱全的美食。美中不足的是,茶干汁水较少,不耐久炒,最常见的做法是先将茶干焯水,然后下锅快速翻炒入味。
2
 茶干要焯水吗?前面说了,最好焯一下。焯水不光能够防止干锅,还能去除久放带来的馊味儿和黄色,以及恢复茶干的弹性。
3
 豆角需要焯水吗?焯不焯都行。豆角跟茶干一样,也是汁水较多之食材。但不同于茶干,豆角不易粘锅,干煸反而能够炒出特有的美味——干煸豆角的魅力主要在于其若有若无的焦糊味。当然了,豆角焯水,好处也挺多,焯过再炒,豆角鲜嫩,色彩鲜亮,也极诱人。
4
 除了本道菜谱里的这种做法,这道好吃的家常菜还可以这么处理:茶干、豆角皆不焯水。茶干过油,炸至金黄,捞出,沥干油。另起锅,放油,炝过锅后,入蒜苔,干煸至断生,再入茶干和辣椒,大火翻炒三五下,即可关火。
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