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  炒豆角菜谱 

平菇炒豆角-平菇需要焯水吗?平菇炒多久可以熟?

食蜂蜜,皮肤细。萝卜汤,治胃胀。红薯蒸,大便通。洋葱好,防流脑。枇杷果,治咳嗽。银耳烩,能清肺。椰子果,清肝火。吃苦瓜,胃火下。柿子霜,治舌疮。吃芝麻,养头发。要安神,吃枣仁。吃芒果,呕吐止。吃胡椒,祛风湿。吃山药,益补脾。吃百合,益补肺。要健脑,吃核桃。吃苹果,益补肾。吃葡萄,益补肝。吃鲜桃,益五脏。。

主辅食材
平菇4两,豆角4两,青、红辣椒各1个,虾米、花生油、大葱、大姜、大蒜、酱油、香醋、白糖、十三香各适量。
做法步骤
1
 平菇去根,洗净,撕成细条。
2
 豆角去头去尾,洗净,折成寸段。
3
 辣椒洗净,去蒂,去筋,去籽,切成细丝。
4
 虾米温水浸泡10分钟,洗净,控干。
5
 锅放灶上,放油,油热后,入葱、姜、蒜和虾米,炝出香味,入平菇和豆角,中火煸炒,待平菇不再出水,且锅中汁水快干时,淋入适量酱油、香醋、白糖和十三香,继续翻炒五六下,关火。
6
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 炒平菇平菇需要焯水吗?可以焯,也可以不焯。如果和平菇同炒的食材,汁水较多,则通常将平菇焯水,以便加快炒制速度;如果搭档食材汁水较少,焯不焯水都可以;若是搭档食材汁水极少,则通常不焯水,因为平菇炒制期间释放的汁水能够为搭档食材的炒制提供适当的温润环境,避免其炒干锅。本道菜谱中的豆角,就属于汁水极少型食材,通常来说,它和平菇要么一起焯水,要么全不焯。
2
 平菇炒多久可以熟?如果撕成指宽细条,用中火炒制,四五分钟即可。
3
 虾米怎么储存放冷冻还是冷藏?一般是放在冰箱的冷冻室冷冻。虾皮的存储也是如此。
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