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  腐竹炒肉菜谱 

蒜苔腐竹炒肉-炒蒜苔多久能熟?炒蒜苔用焯水吗?

盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换。菠菜含铁补血药,预防贫血抗衰老。 番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。南瓜丝饼蛋花汤,营养丰富又健康。南瓜送礼当学费,尊师笑纳更为贵;温中健脾补肺气,美容强身能减肥。吃洋葱,脑路通。洋葱好味道,防癌抗衰老。夏天肚子疼,大蒜能顶用。荷莲一身宝,吃藕最养人。劝君常吃包心菜,强心健骨春长在;膳食巧补维生素,物美价廉乐开怀。马铃薯,叫地蛋,既当蔬菜又当饭。青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保安全。春令莴笋似黄金。莲子养心,苦瓜降火,草莓解毒,豌豆清肠,莴苣通气,鸭蛋补夏,章鱼补血。吃了胡萝卜,百病化乌有。常吃栗子营养好,延年益寿抗衰老。入秋食板栗,健胃又补脾。若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。 腰酸肾气虚,煮粥放板栗。辣椒尖又辣,增食助消化。三个辣椒,顶件棉袄。冠心病,吃银杏。吃鲜橙,防卒中。吃西柚,防血稠。吃洋葱,脑路通。吃大蒜,降血脂。蘑菇餐,防血栓。

主辅食材
蒜苔7-8根,腐竹3-4两,五花肉3-4两,干红辣椒3个,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、鸡精、食盐各适量。
做法步骤
1
 蒜苔去梢,洗净,切成寸长菱形段。
2
 腐竹温水浸泡2-3个小时,洗净,切成寸段。
3
 五花肉洗净,切成薄片。
4
 辣椒洗净,去蒂,去籽,切成宽约1指的菱形段。
5
 锅放灶上,放油,油热后,入五花肉,煸炒至表面微焦,入葱、姜、蒜和辣椒,炝出香味,入蒜苔,中火翻炒至蒜苔微软,入酱油和腐竹,继续翻炒三五下,关火。
6
 入鸡精和食盐,拌匀。
7
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 炒蒜苔多久能熟?中火翻炒的话,1分钟就可以了。蒜苔可以生吃,不熟也能吃,只是有点辣而已。蒜苔炒至微软即可,不要久炒。蒜苔汁水极少,炒制时容易干锅,要想避免干锅,火不宜大。若发现有干锅征兆,可以淋入少许清水。
2
 炒蒜苔用焯水吗?不用。
3
 炒五花肉要去皮吗?不需要。猪皮的口感和味道皆极优秀。有人担心猪皮难熟,实则不然。现在的猪都是速生的,不但猪肉易熟,猪皮也极容易熟。
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