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  猪蹄炖黄豆菜谱 

土豆猪蹄炖黄豆-土豆炖猪蹄还是黄豆炖猪蹄好?土豆要去皮吗?

常吃栗子营养好,延年益寿抗衰老。入秋食板栗,健胃又补脾。若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。 腰酸肾气虚,煮粥放板栗。辣椒尖又辣,增食助消化。三个辣椒,顶件棉袄。冠心病,吃银杏。吃鲜橙,防卒中。吃西柚,防血稠。吃洋葱,脑路通。吃大蒜,降血脂。蘑菇餐,防血栓。吃鲜姜,血脂康。木耳菜,降脂快。菊花茶,降血压。吃辣椒,消脂肪。乌龙茶,减肥佳。身材秀,吃土豆。气血虚,吃荔枝。葡萄甜,补血源。要润肤,樱桃补。常吃枣,不显老。燕麦汤,皮肤光。食蜂蜜,皮肤细。萝卜汤,治胃胀。红薯蒸,大便通。洋葱好,防流脑。枇杷果,治咳嗽。银耳烩,能清肺。椰子果,清肝火。
美食标签

美味

主辅食材
猪蹄2个,土豆2个,干黄豆4两,蒜苗2根,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、料酒、香醋、冰糖、十三香各适量。
做法步骤
1
 干黄豆提前浸泡一夜,洗净。
2
 猪蹄拨尽残毛,剁成小块,洗净。
3
 锅置灶上,放入猪蹄,加入适量清水(没过猪蹄即可),中火煮开,再煮2-3分钟,捞出猪蹄,洗净,控干。
4
 另起锅,放油,油热后,入冰糖,小火炒出枣红色,入猪蹄,翻炒上色,入酱油和料酒,翻炒三五下,入开水、香醋、十三香和黄豆,转小火焖炖一个半小时。这期间,将土豆削皮,洗净,切成薄片,蒜苗择净黄叶,去根,洗净,控干后切成蒜苗碎。
5
 猪蹄炖至骨肉分离后,入土豆,中火煮约10分钟,然后大火收汁,关火。
6
 入蒜苗碎,拌匀。
7
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 土豆炖猪蹄还是黄豆炖猪蹄好?二者没有好坏之分,只能说各有千秋。土豆和黄豆一起来炖猪蹄,也非常美味。土豆有脆面两种,脆土豆适合炒制,面土豆适合炖煮,炖煮应用中小火,时间不宜太长,以免煮烂成泥。
2
 土豆要去皮吗?如果是新土豆,洗干净的话,可以不削皮。若是陈土豆,最好削去皮。
3
 红烧猪蹄要前脚还是后脚?前蹄较好,因为前蹄不光肉多,而且肥瘦均匀,嫩滑超弹。后蹄尽是骨头,适合煮汤。
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