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  炒豆芽菜谱 

菠菜炒豆芽-豆芽要焯水吗?绿豆芽炒几分钟能熟?

头锅饺子二锅面。煮饺子要水多,蒸包子要猛火。火急烙不好饼。诸肉不如猪肉,百菜不如白菜。鱼吃跳,猪吃叫。大头菜,小头鱼。立冬白菜赛羊肉。七月菱角八月藕。西红柿,营养好,貌美年轻疾病少。萝卜出了地,郎中没生意。人说苦瓜苦,我话苦瓜甜。吃了十月茄,饿死郎中爷。小小黄瓜是个宝,减肥美容少不了。心血气不足,桂圆米粥补。春不食肝,身轻体健。三天不吃青,两眼冒金星。萝卜抗癌,降福消灾。多吃紫茄煮米饭,黄疸肝炎好得快。多吃番茄营养好,貌美年轻疾病少。红萝卜,显神通,降压降脂有奇功。韭根韭叶,散瘀活血。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。鲜藕止血,熟藕补血。羊肉补气血,肺虚最相宜。大蒜是个宝,常吃身体好。大蒜不值钱,能防脑膜炎。红枣芹菜根,能降胆固醇。红枣加白糖,安眠帮大忙。白菜是个宝,赛过灵芝草。白菜吃半年,医生享清闲。冬日白菜美如笋。

主辅食材
菠菜半斤,绿豆芽6两,干红辣椒4个,花生油、大葱、大蒜、生姜、食盐、鸡精各适量。
做法步骤
1
 菠菜择好,去根,洗净,控干。
2
 锅放灶上,放水,水开后,入菠菜,煮约半分钟,捞出,过凉,控干。
3
 干红辣椒洗净,去蒂,去籽,切成宽约1指的菱形段。
4
 锅放灶上,放油,油热后,入葱、姜、蒜和辣椒炝出香味,入豆芽,大火翻炒至行将变软,入菠菜,继续翻炒三五下,关火。
5
 放入食盐和鸡精,拌匀。
6
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 炒豆芽要焯水吗?不需要。绿豆芽极嫩,大火翻炒几下即熟,用不着焯水。倒是菠菜,因为草酸含量较高,需要利用焯水,去除部分草酸。
2
 炒绿豆芽能隔夜吃吗?能,只要存放得当,豆芽没有变质。
3
 绿豆芽炒几分钟能熟?炒绿豆芽要大火快炒,通常1分钟即可断生,不可久炒,以免炒软或出水。
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