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  炒豆芽菜谱 

藕丁炒豆芽-藕丁怎么切?藕丁要焯水吗?

正月葱,二月韭。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换。菠菜含铁补血药,预防贫血抗衰老。 番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。南瓜丝饼蛋花汤,营养丰富又健康。南瓜送礼当学费,尊师笑纳更为贵;温中健脾补肺气,美容强身能减肥。吃洋葱,脑路通。洋葱好味道,防癌抗衰老。夏天肚子疼,大蒜能顶用。荷莲一身宝,吃藕最养人。劝君常吃包心菜,强心健骨春长在;膳食巧补维生素,物美价廉乐开怀。马铃薯,叫地蛋,既当蔬菜又当饭。青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保安全。春令莴笋似黄金。莲子养心,苦瓜降火,草莓解毒,豌豆清肠,莴苣通气,鸭蛋补夏,章鱼补血。吃了胡萝卜,百病化乌有。常吃栗子营养好,延年益寿抗衰老。入秋食板栗,健胃又补脾。若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。 腰酸肾气虚,煮粥放板栗。辣椒尖又辣,增食助消化。三个辣椒,顶件棉袄。冠心病,吃银杏。吃鲜橙,防卒中。吃西柚,防血稠。吃洋葱,脑路通。吃大蒜,降血脂。

主辅食材
莲藕1小节,黄豆芽半斤,胡萝卜半根,五花肉2两,青椒1个,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、香醋、白糖、十三香各适量。
做法步骤
1
 莲藕削皮,洗净,切成藕丁,清水浸泡10分钟,捞出,控干。
2
 黄豆芽择净豆皮,洗净,控干。
3
 胡萝卜削皮,洗净,切成丁。
4
 五花肉洗净,切成丁。
5
 青椒洗净,去蒂,去筋,去籽,切成小方片。
6
 锅放灶上,放油,油热后,入肉丁,中火煸炒出油后,入葱、姜、蒜炒出香味,入藕丁、胡萝卜和豆芽,中火翻炒至快要干锅时,淋入少许清水、酱油、香醋、白糖,加盖焖约3-4分钟,揭开锅盖,大火收汁。
7
 放入十三香,拌匀。
8
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 藕丁怎么切?莲藕切头去尾,削皮,洗净,竖着切成厚片,再切成粗条,然后切成藕丁。
2
 藕丁要焯水吗?可以焯,也可以直接炒。焯水再炒,能够防止干锅,降低炒食难度。当然了,直接炒制与焯水再炒,藕丁的味道和口感也会有区别。直接炒制,能够炒出莲藕特有的甜香。
3
 藕丁切好之后,浸泡一会,能够去除表面多余淀粉,减少炒制时粘锅的几率。
4
 炒藕丁要加水吗?如果藕丁不是焯水后再炒,而是直接下锅炒制,通常要加一点水,以防藕丁粘锅。这是因为藕丁、胡萝卜和豆芽皆汁水极少,直制炒制极易干锅。
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