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  炒豆芽菜谱 

蘑菇炒豆芽-蘑菇需要用热水烫一下吗?先放豆芽还是蘑菇?

食蜂蜜,皮肤细。萝卜汤,治胃胀。红薯蒸,大便通。洋葱好,防流脑。枇杷果,治咳嗽。银耳烩,能清肺。椰子果,清肝火。吃苦瓜,胃火下。柿子霜,治舌疮。吃芝麻,养头发。要安神,吃枣仁。吃芒果,呕吐止。吃胡椒,祛风湿。吃山药,益补脾。吃百合,益补肺。要健脑,吃核桃。吃苹果,益补肾。吃葡萄,益补肝。吃鲜桃,益五脏。。
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好吃

主辅食材
蘑菇10朵,黄豆芽半斤,熟牛肉2两,米椒3个,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、香醋、白糖、食盐、十三香各适量。
做法步骤
1
 蘑菇去蒂,洗净,切成薄片。
2
 豆芽择净豆皮,洗净,控干。
3
 熟牛肉切成小方丁。
4
 米椒洗净,去蒂,切成宽约3-4毫米的米椒圈。
5
 锅放灶上,放油,油热后,入葱、姜、蒜和米椒圈,炝出香味,入蘑菇、豆芽和牛肉,煸炒至蘑菇出水,入适量酱油、香醋和白糖,继续翻炒至汁水快干,关火。
6
 放入食盐和十三香,拌匀。
7
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 炒蘑菇需要用热水烫一下吗?不需要。炒蘑菇最好直接下锅,蘑菇汁水适中,炒制时蘑菇渗出的汁水,能够防止干锅,是不可多得的炒制帮手。
2
 炒蘑菇怎么炒又嫩又好吃?蘑菇富含谷氨酸,味道鲜美,不论怎么炒,只要不炒糊,都会非常好吃。要想炒嫩,可切成薄片,中火快炒即可。有人喜欢将蘑菇焯水至断生,然后下锅快速翻炒入味,不过这样会损失很多宝贵的汁水。
3
 蘑菇炒豆芽先放豆芽还是蘑菇?一起放就可以。
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