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  炒金针菇菜谱 

金针菇炒豆芽-炒金针菇多久能熟?要放水吗?

春不食肝,身轻体健。三天不吃青,两眼冒金星。萝卜抗癌,降福消灾。多吃紫茄煮米饭,黄疸肝炎好得快。多吃番茄营养好,貌美年轻疾病少。红萝卜,显神通,降压降脂有奇功。韭根韭叶,散瘀活血。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。鲜藕止血,熟藕补血。羊肉补气血,肺虚最相宜。大蒜是个宝,常吃身体好。大蒜不值钱,能防脑膜炎。红枣芹菜根,能降胆固醇。红枣加白糖,安眠帮大忙。白菜是个宝,赛过灵芝草。白菜吃半年,医生享清闲。冬日白菜美如笋。立冬白菜赛羊肉。肉中就数猪蹄美,菜里唯有白菜鲜。鲤鱼不满斤,好像白菜根。上床萝卜下床姜,不劳医生开药方。萝卜杏仁干姜梨,治咳有效不求医。萝卜进城,药铺关门。萝卜上了街,药铺取招牌。男不离韭,女不离藕。正月葱,二月韭。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换。菠菜含铁补血药,预防贫血抗衰老。 番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。

主辅食材
金针菇4两,绿豆芽4两,青、红辣椒各1个,花生油、大葱、大蒜、生姜、食盐、十三香各适量。
做法步骤
1
 金针菇去根,掰成小束,每束3-4棵,洗净,控干。
2
 绿豆芽择净,洗净,控干。
3
 辣椒洗净,去蒂,去筋,去籽,切成细丝。
4
 锅放灶上,放油,油热后,入葱、姜、蒜,炝出香味,入辣椒丝,大火炒软,炒出辣味,入金针菇和豆芽,大火翻炒至豆芽变软,关火。
5
 放入食盐和十三香,拌匀。
6
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 炒金针菇多久能熟?中火翻炒的话,1-2分钟就可以了。金针菇较嫩易熟,不用久炒。金针菇比较有韧性,很多人误以为没熟,其实金针菇不管炒多久,吃起来都是咬不动的样子。
2
 炒金针菇前需要焯水吗?除非是用来凉拌,否则的话,用金针菇烹制美食,一般不用提前焯水。
3
 炒金针菇要放水吗?不需要。金针菇和绿豆芽一是速熟,炒制时轻易不会粘锅,二是汁水较多,炒制时会出很多水,再放水的话,炒菜就会成汤菜了。
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