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  炒豆芽菜谱 

虾仁炒豆芽-虾仁怎么看熟没熟?黄豆芽怎么去皮儿?

盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换。菠菜含铁补血药,预防贫血抗衰老。 番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。南瓜丝饼蛋花汤,营养丰富又健康。南瓜送礼当学费,尊师笑纳更为贵;温中健脾补肺气,美容强身能减肥。吃洋葱,脑路通。洋葱好味道,防癌抗衰老。夏天肚子疼,大蒜能顶用。荷莲一身宝,吃藕最养人。劝君常吃包心菜,强心健骨春长在;膳食巧补维生素,物美价廉乐开怀。马铃薯,叫地蛋,既当蔬菜又当饭。青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保安全。春令莴笋似黄金。莲子养心,苦瓜降火,草莓解毒,豌豆清肠,莴苣通气,鸭蛋补夏,章鱼补血。吃了胡萝卜,百病化乌有。常吃栗子营养好,延年益寿抗衰老。入秋食板栗,健胃又补脾。若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。 腰酸肾气虚,煮粥放板栗。辣椒尖又辣,增食助消化。三个辣椒,顶件棉袄。冠心病,吃银杏。吃鲜橙,防卒中。吃西柚,防血稠。吃洋葱,脑路通。吃大蒜,降血脂。蘑菇餐,防血栓。

主辅食材
鲜海虾8只,黄豆芽半斤,米椒2个,蒜苗2根,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、料酒、香醋、白糖、食盐、十三香各适量。
做法步骤
1
 海虾去头去壳去沙线,洗净,切成长约1公分的虾仁段。将虾仁移入碗中,倒入酱油、酱油、料酒、香醋、白糖和十三香,拌匀,腌制20分钟,滗净调味汁。
2
 黄豆芽择净豆皮,洗净,控干。
3
 米椒洗净,去蒂,切成宽约2-3公分的米椒圈。
4
 蒜苗择好,去根,洗净,切成碎丁。
5
 锅放灶上,放油,油热后,入虾仁,大火翻炒变色,装盘备用。
6
 锅中重新放油,油热后,入葱、姜、蒜,炝出香味,入豆芽,中火煸炒出香味,入方才腌制虾仁用的调味汁及少许清水,继续翻炒至豆芽变软,入米椒和虾仁,大火翻炒三五下,关火。
7
 放入食盐和十三香,拌匀。
8
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 虾仁要焯水再炒吗?不需要,但最好提前腌制一下,腌制后的虾仁,不但熟得快,而且腥味会减轻,同时还能提前入味。腌制完成后,调味汁最好滗干净,这样下锅再炒,能够缩短炒制时间,保护虾仁的鲜嫩。
2
 炒虾仁怎么看熟没熟?虾仁极嫩,炒到变成红色,即为断生,再炒几下,即可熟透。千万不要炒老哦,炒老了口感会很差。
3
 黄豆芽怎么去皮儿?黄豆芽的皮不太好弄,我都是一个一个搓,虽然费事,但弄得干净。
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