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  豆芽炒肉菜谱 

黄豆芽炒肉丁-配什么菜最好吃?炒黄豆芽用放水吗?

十个厨师九个淡。厨师无巧,烂淡就好。好厨师一勺汤。紧锅粥,慢锅肉。蒸咸煮淡。咸鱼咸肉,见火就熟。千煮豆腐万滚鱼。老姜蒸牛肉,子姜好炒鸭。头锅饺子二锅面。煮饺子要水多,蒸包子要猛火。火急烙不好饼。诸肉不如猪肉,百菜不如白菜。鱼吃跳,猪吃叫。大头菜,小头鱼。立冬白菜赛羊肉。七月菱角八月藕。西红柿,营养好,貌美年轻疾病少。萝卜出了地,郎中没生意。人说苦瓜苦,我话苦瓜甜。吃了十月茄,饿死郎中爷。小小黄瓜是个宝,减肥美容少不了。心血气不足,桂圆米粥补。春不食肝,身轻体健。三天不吃青,两眼冒金星。萝卜抗癌,降福消灾。多吃紫茄煮米饭,黄疸肝炎好得快。多吃番茄营养好,貌美年轻疾病少。红萝卜,显神通,降压降脂有奇功。韭根韭叶,散瘀活血。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。鲜藕止血,熟藕补血。
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好吃

主辅食材
黄豆芽半斤,五花肉3两,胡萝卜半根,米椒2个,蒜苔2根,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、香醋、白糖、十三香各适量。
做法步骤
1
 黄豆芽择净豆皮,洗净。
2
 五花肉洗净,切成肉丁。
3
 胡萝卜去头、去尾,洗净,切成小方丁。
4
 米椒洗净,去蒂,切成宽约3-4毫米的米椒圈。
5
 蒜苔去梢,洗净,切成碎丁。
6
 锅放灶上,放油,油热后,入肉丁,中火煸炒出油脂,入葱、姜、蒜炝出香味,入豆芽和胡萝卜丁,煸炒2分钟后,入少许清水、酱油、香醋和白糖,加盖焖上2分钟,然后揭开锅盖,入米椒和蒜苔,大火翻炒五六下,关火。
7
 放入十三香,拌匀。
8
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 炒肉丁配什么菜最好吃?炒肉丁可以搭配的菜,最好是汁水较少的食材,比如洋葱、蒜苔、蒜苗、莲藕、辣椒、山药、木耳、茶干、豆芽等。
2
 炒黄豆芽用放水吗?可以放,也可以不放。炒制时放点水,加盖焖一下,豆芽的口感会更好。
3
 炒肉丁要把肉丁先煮熟吗?可以煮熟,也可以直接炒。煮熟再炒,类似于回锅肉,口感和味道与直接炒制稍有不同。
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