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  香干炒肉菜谱 

芹菜香干炒肉丝-芹菜焯水多长时间?香干需要用热水焯下吗?

乌龙茶,减肥佳。身材秀,吃土豆。气血虚,吃荔枝。葡萄甜,补血源。要润肤,樱桃补。常吃枣,不显老。燕麦汤,皮肤光。食蜂蜜,皮肤细。萝卜汤,治胃胀。红薯蒸,大便通。洋葱好,防流脑。枇杷果,治咳嗽。银耳烩,能清肺。椰子果,清肝火。吃苦瓜,胃火下。柿子霜,治舌疮。吃芝麻,养头发。要安神,吃枣仁。吃芒果,呕吐止。吃胡椒,祛风湿。吃山药,益补脾。吃百合,益补肺。要健脑,吃核桃。吃苹果,益补肾。吃葡萄,益补肝。吃鲜桃,益五脏。。

主辅食材
芹菜3两,香干3张,里脊肉3两,干红辣椒2个,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、料酒、香醋、白糖、十三香各适量。
做法步骤
1
 芹菜择好,去根,洗净,切成寸段。焯水至断生,捞出,过凉,控干。
2
 香干切成细丝,移入碗中,倒入滚烫开水,浸泡10分钟,捞出,洗净,控干。
3
 里脊肉洗净,去膜,先片成薄片,再切成细丝。
4
 肉丝移入碗中,倒入酱油、料酒、香醋和白糖,抓匀,腌制20分钟,滗净调味汁。
5
 辣椒洗净,去蒂,去籽,切成细丝。
6
 锅放灶上,放油,油热后,入肉丝,大火翻炒至变色,装盘备用。
7
 锅中重新放油,油热后,入葱、姜、蒜和辣椒,炝出香味,入芹菜和香干,翻炒三五下,入肉丝及方才腌制用的调味汁,大火翻炒三五下,关火。
8
 放入十三香,拌匀。
9
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 芹菜焯水多长时间?芹菜焯水,要开水下锅,也就是说,等水开了,再下芹菜,中火煮上2分钟,即可断生。
2
 炒香干需要用热水焯下吗?最好焯一下或用开水烫一会儿,因为香干较咸,直接吃可以,若是用来炒菜,再用盐或酱油,香干会更咸,所以要用焯水或开水烫的方式,去去咸味。
3
 炒肉丝用哪个部位的肉?五花肉、里脊肉和腿肉皆可以制作肉丝,最常见的肉品是里脊,用里脊切制的肉丝,不但肥肉极少,而且特别鲜嫩。
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