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  香干炒肉菜谱 

洋葱香干炒肉丝-炒洋葱需要放水吗?腿肉怎么炒好吃?

男不离韭,女不离藕。正月葱,二月韭。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换。菠菜含铁补血药,预防贫血抗衰老。 番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。南瓜丝饼蛋花汤,营养丰富又健康。南瓜送礼当学费,尊师笑纳更为贵;温中健脾补肺气,美容强身能减肥。吃洋葱,脑路通。洋葱好味道,防癌抗衰老。夏天肚子疼,大蒜能顶用。荷莲一身宝,吃藕最养人。劝君常吃包心菜,强心健骨春长在;膳食巧补维生素,物美价廉乐开怀。马铃薯,叫地蛋,既当蔬菜又当饭。青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保安全。春令莴笋似黄金。莲子养心,苦瓜降火,草莓解毒,豌豆清肠,莴苣通气,鸭蛋补夏,章鱼补血。吃了胡萝卜,百病化乌有。常吃栗子营养好,延年益寿抗衰老。入秋食板栗,健胃又补脾。若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。 腰酸肾气虚,煮粥放板栗。辣椒尖又辣,增食助消化。三个辣椒,顶件棉袄。冠心病,吃银杏。吃鲜橙,防卒中。吃西柚,防血稠。吃洋葱,脑路通。
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好吃

主辅食材
洋葱1个,香干3片,腿肉3两,花生油、生姜、食用碱面、食盐、鸡精各适量。
做法步骤
1
 洋葱去头去尾,剥去外层干皮,洗净,切成细丝。
2
 香干切成细条儿,移入碗中,倒入滚烫开水,浸泡10分钟,捞出香干,洗净,控干。
3
 腿肉洗净,切成细丝,移入碗中,撒入少量食用碱面,抓匀,腌制5分钟,洗净,控干。
4
 锅放灶上,放油,油热后,入肉丝,大火翻炒至变色,装盘备用。
5
 锅中重新放油,油热后,入姜丝炝出香味,入洋葱,大火炒至将软未软之时,入香干和肉丝,翻炒五六下,关火。
6
 放入食盐和鸡精,拌匀。
7
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 炒洋葱需要放水吗?洋葱汁水中等,炒制时不用担心干锅,所以不需要放水。
2
 腿肉怎么炒好吃?腿肉的炒法,比较灵活,如果腿肉较肥,可像炒五花肉一样,先用中火煸炒出油,然后再炒其他食材;若是较瘦,可像炒里脊一样,先腌制一会儿,再下锅炒至断生、装盘备用,然后重新放油,炒制搭档食材,等搭档食材炒至断生之后,再将肉丝入锅,翻炒入味。
3
 炒洋葱为什么会变黑?洋葱炒出来变黑,有可能是如下原因:切好之后,未及时下锅,或是炒好之后,未及时食用。还有可能是炒制时间过长,或是油温过高。
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