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青菜
炒青菜菜谱 

青菜香干炒肉-炒青菜要焯水吗?青菜焯水一般几分钟?

吃苦瓜,胃火下。柿子霜,治舌疮。吃芝麻,养头发。要安神,吃枣仁。吃芒果,呕吐止。吃胡椒,祛风湿。吃山药,益补脾。吃百合,益补肺。要健脑,吃核桃。吃苹果,益补肾。吃葡萄,益补肝。吃鲜桃,益五脏。。

主辅食材
上海青5棵,香干3片,五花肉4两,干黑木耳3朵,米椒3个,花生油、大葱、大蒜、生姜、食盐、十三香各适量。
做法步骤
1
 青菜择好,去根,洗净,控干。
2
 香干切成宽约半公分的细条儿。
3
 五花肉洗净,切成薄片。
4
 黑木耳温水泡透,去根,洗净,撕成单朵。
5
 锅放灶上,放水,水开后,入木耳,中火煮约2分钟,入香干和青菜,继续煮约1-2分钟,捞出,过凉,控干。
6
 另起锅,放油,油热后,入肉片,中火煸炒出油后,入葱、姜、蒜和米椒,炒出香味,入香干、青菜和木耳,大火翻炒五六下,关火。
7
 放入食盐和十三香,拌匀。
8
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 炒青菜要焯水吗?可以焯,也可以不焯。焯水再炒的好处是,青菜较嫩。直接炒制,时间也不用很长,因为汁水丰富,也不用担心干锅。通常炒青菜,我都是直接炒,因为本道美食里,香干要焯水,便搭了个顺风车。
2
 青菜焯水一般几分钟?1-2分钟,焯水时间跟青菜的个头有关系。
3
 炒木耳需要焯水吗?焯也行,不焯也中。木耳汁水极少,直接炒容易干锅,且会爆响,焯水至断生,能够降低炒制难度。不焯水直接炒制,能够炒出木耳特有的香气。
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农家小炒肉做法
【回复】好吃
真不错

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