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  红烧排骨菜谱 

蘑菇红烧排骨-排骨要炒吗还是直接炖?排骨红烧需要多长时间?

立冬白菜赛羊肉。七月菱角八月藕。西红柿,营养好,貌美年轻疾病少。萝卜出了地,郎中没生意。人说苦瓜苦,我话苦瓜甜。吃了十月茄,饿死郎中爷。小小黄瓜是个宝,减肥美容少不了。心血气不足,桂圆米粥补。春不食肝,身轻体健。三天不吃青,两眼冒金星。萝卜抗癌,降福消灾。多吃紫茄煮米饭,黄疸肝炎好得快。多吃番茄营养好,貌美年轻疾病少。红萝卜,显神通,降压降脂有奇功。韭根韭叶,散瘀活血。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。鲜藕止血,熟藕补血。羊肉补气血,肺虚最相宜。大蒜是个宝,常吃身体好。大蒜不值钱,能防脑膜炎。红枣芹菜根,能降胆固醇。红枣加白糖,安眠帮大忙。白菜是个宝,赛过灵芝草。白菜吃半年,医生享清闲。冬日白菜美如笋。立冬白菜赛羊肉。肉中就数猪蹄美,菜里唯有白菜鲜。鲤鱼不满斤,好像白菜根。上床萝卜下床姜,不劳医生开药方。萝卜杏仁干姜梨,治咳有效不求医。萝卜进城,药铺关门。

主辅食材
蘑菇10朵,排骨1斤,香菜、酱油、料酒、香醋、白糖、十三香各适量。
做法步骤
1
 排骨剁成小块。
2
 锅放灶上,入排骨、清水和料酒,中火煮开后,再煮1-2分钟,捞出排骨,洗净,控干。
3
 另起锅,入排骨、酱油、料酒、香醋、白糖和适量清水(水刚刚没过排骨即可),大火煮开,转小火煮约60分钟,这期间,将蘑菇去蒂,洗净,切成薄片。
4
 入蘑菇,转中火煮约10分钟,然后大火收汁。关火。
5
 放入十三香和香菜段,拌匀。
6
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 红烧排骨要炒吗还是直接炖?可以将排骨炒出油,然后加水焖煮,也可以直接加清水炖煮。做法不同,味道也不相同,二者没有好坏之分。
2
 排骨红烧需要多长时间?光是排骨,就需要1个小时的小火慢炖。这是就普通锅具而言,如果换作高压锅,时间要短一些。如果还有配菜,时间还会稍长一些。
3
 蘑菇红烧排骨先放什么?通常是先放排骨,等排骨炖熟之后,再放蘑菇。
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