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  红烧排骨菜谱 

板栗红烧排骨-板栗怎么去皮和壳小妙招?腌排骨能放食用碱吗?

气血虚,吃荔枝。葡萄甜,补血源。要润肤,樱桃补。常吃枣,不显老。燕麦汤,皮肤光。食蜂蜜,皮肤细。萝卜汤,治胃胀。红薯蒸,大便通。洋葱好,防流脑。枇杷果,治咳嗽。银耳烩,能清肺。椰子果,清肝火。吃苦瓜,胃火下。柿子霜,治舌疮。吃芝麻,养头发。要安神,吃枣仁。吃芒果,呕吐止。吃胡椒,祛风湿。吃山药,益补脾。吃百合,益补肺。要健脑,吃核桃。吃苹果,益补肾。吃葡萄,益补肝。吃鲜桃,益五脏。。
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主辅食材
带壳板栗1斤,排骨1斤,蒜苔3根,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、十三香、食用碱面各适量。
做法步骤
1
 板栗去壳、去皮,洗净。
2
 排骨洗净,剁成小块,移入小盆中,撒入少许食用碱面,抓匀,腌制5分钟,洗净。
3
 锅放灶上,放水和排骨,中火煮开,继续煮约2分钟,捞出排骨,洗净,控干。
4
 蒜苔去梢,洗净,切成碎丁。
5
 锅放灶上,放水和排骨,大火烧开,转小火煮约1个钟头,入板栗、酱油和十三香,继续煮约20分钟,然后大火收汁。
6
 美食出锅装盘。上面均匀撒上蒜苔丁。
要点详解
1
 板栗怎么去皮和壳小妙招?板栗好吃难去皮,为了解决这个难题,我专门到网上买了一个去皮神器。操作方法如下:用去皮神器将板栗压出一个十字口,然后将板栗倒入锅中,加入清水,清水没过板栗即可。中火煮开后,再煮5分钟,取出部分板栗,用冷水激一下,然后趁微热,去壳去皮。接着再取出少许板栗,如是操作。不要一次将板栗统统取出,以免久放变凉,去壳去皮就难了。
2
 腌排骨能放食用碱吗?能。食用碱面嫩肉效果特别好。用食用碱面腌肉,量不宜多,时间不宜长,腌制完成后,要洗干净。如果不洗干净,可能会有一点点碱味。
3
 本道好吃的家常菜,调味品的种类极少。家常菜的本质不光是常见,而且做法要简,用料要简。归根结底,调味品只要陪衬,不能喧宾夺主。
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