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  红烧排骨菜谱 

红烧排骨莲藕-红烧藕片怎么烧好吃?炒糖色用冰糖还是白糖?

夏天肚子疼,大蒜能顶用。荷莲一身宝,吃藕最养人。劝君常吃包心菜,强心健骨春长在;膳食巧补维生素,物美价廉乐开怀。马铃薯,叫地蛋,既当蔬菜又当饭。青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保安全。春令莴笋似黄金。莲子养心,苦瓜降火,草莓解毒,豌豆清肠,莴苣通气,鸭蛋补夏,章鱼补血。吃了胡萝卜,百病化乌有。常吃栗子营养好,延年益寿抗衰老。入秋食板栗,健胃又补脾。若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。 腰酸肾气虚,煮粥放板栗。辣椒尖又辣,增食助消化。三个辣椒,顶件棉袄。冠心病,吃银杏。吃鲜橙,防卒中。吃西柚,防血稠。吃洋葱,脑路通。吃大蒜,降血脂。蘑菇餐,防血栓。吃鲜姜,血脂康。木耳菜,降脂快。菊花茶,降血压。吃辣椒,消脂肪。乌龙茶,减肥佳。身材秀,吃土豆。气血虚,吃荔枝。葡萄甜,补血源。要润肤,樱桃补。
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美味 好吃

主辅食材
排骨1斤,莲藕1节,青、红辣椒各1个,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、冰糖、香醋、鸡精各适量。
做法步骤
1
 排骨剁成小块,焯水,洗净,控干。
2
 锅放灶上,入排骨和清水,煮开,继续煮约1-2分钟,捞出,洗净,控干。
3
 另起锅,放油,油热后,入冰糖,小火炒出枣红色,入排骨,翻炒至全部裹上糖色,入酱油,翻炒三五下,倒入开水和香醋,转小火焖煮1个钟头。这期间,将莲藕削皮,洗净,切成厚约半公分的藕片,青、红辣椒洗净,去蒂,去筋,去籽,切成宽约3-4毫米的辣椒圈。
4
 将藕片入锅继续小火煮约15-20分钟,然后入辣椒片,大火收汁,关火。
5
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 红烧藕片怎么烧好吃?首先要选择合适的藕片,藕有面藕和脆藕之分,脆藕适合炒制,面藕适合红烧。其次是切法,用来红烧的藕片,应切得稍厚一些,以便吸收更多的美味。三是时间和火力,红烧藕片应用小火,多煮一会儿,以便让其充分入味。
2
 炒糖色用冰糖还是白糖?皆可以。
3
 排骨焯水一般要几分钟?中火煮开后,通常还要继续煮上1-2分钟,以便让排骨排尽血污。
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