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  红烧排骨菜谱 

平菇红烧排骨-平菇要焯水吗?红烧排骨用高压锅压多长时间合适?

枸杞煮粥吃,增加肝功能。十个厨师九个淡。厨师无巧,烂淡就好。好厨师一勺汤。紧锅粥,慢锅肉。蒸咸煮淡。咸鱼咸肉,见火就熟。千煮豆腐万滚鱼。老姜蒸牛肉,子姜好炒鸭。头锅饺子二锅面。煮饺子要水多,蒸包子要猛火。火急烙不好饼。诸肉不如猪肉,百菜不如白菜。鱼吃跳,猪吃叫。大头菜,小头鱼。立冬白菜赛羊肉。七月菱角八月藕。西红柿,营养好,貌美年轻疾病少。萝卜出了地,郎中没生意。人说苦瓜苦,我话苦瓜甜。吃了十月茄,饿死郎中爷。小小黄瓜是个宝,减肥美容少不了。心血气不足,桂圆米粥补。春不食肝,身轻体健。三天不吃青,两眼冒金星。萝卜抗癌,降福消灾。多吃紫茄煮米饭,黄疸肝炎好得快。多吃番茄营养好,貌美年轻疾病少。红萝卜,显神通,降压降脂有奇功。韭根韭叶,散瘀活血。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。

主辅食材
平菇6两,排骨1斤,胡萝卜半根,蒜苗3棵,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、香醋、料酒、白糖、十三香各适量。
做法步骤
1
 平菇去根,洗净,撕成细条儿。
2
 排骨剁成小块,洗净。
3
 蒜苗择好,去根,洗净,切成碎丁。
4
 锅放灶上,放水、排骨和料酒,中火煮开,再煮2分钟,捞出排骨,洗净,控干。
5
 另起锅,放油,油热后,入排骨,炒出油,入酱油和料酒,翻炒上色。关火。
6
 取高压锅,倒入排骨、葱段、姜片、蒜片、香醋、白糖、十三香和适量开水(水要没过排骨),加盖,煮至减压阀开始大量喷汽时,转小火焖煮半个钟头。关火。
7
 高压锅自然冷却后,揭开盖子,入平菇,中火煮约15分钟,入蒜苗,大火收汁,关火。
8
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 红烧平菇要焯水吗?可以焯,也可以不焯。反正我很少焯。
2
 红烧排骨用高压锅压多长时间合适?用高压锅红烧排骨,通常需要半个小时,方能将排骨煮烂。高压锅的杀伤力极强,煮制时间并非越长越好,煮得太久,肉的口感会变差。
3
 排骨焯水要放什么东西进去吗?可以放点料酒,或是姜片,能够增强去腥效果。
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