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  红烧排骨菜谱 

茄子红烧排骨-茄子要削皮吗?茄子要先蒸吗?

大蒜不值钱,能防脑膜炎。红枣芹菜根,能降胆固醇。红枣加白糖,安眠帮大忙。白菜是个宝,赛过灵芝草。白菜吃半年,医生享清闲。冬日白菜美如笋。立冬白菜赛羊肉。肉中就数猪蹄美,菜里唯有白菜鲜。鲤鱼不满斤,好像白菜根。上床萝卜下床姜,不劳医生开药方。萝卜杏仁干姜梨,治咳有效不求医。萝卜进城,药铺关门。萝卜上了街,药铺取招牌。男不离韭,女不离藕。正月葱,二月韭。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换。菠菜含铁补血药,预防贫血抗衰老。 番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。南瓜丝饼蛋花汤,营养丰富又健康。南瓜送礼当学费,尊师笑纳更为贵;温中健脾补肺气,美容强身能减肥。吃洋葱,脑路通。洋葱好味道,防癌抗衰老。夏天肚子疼,大蒜能顶用。荷莲一身宝,吃藕最养人。劝君常吃包心菜,强心健骨春长在;膳食巧补维生素,物美价廉乐开怀。马铃薯,叫地蛋,既当蔬菜又当饭。青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保安全。春令莴笋似黄金。
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好吃

主辅食材
茄子两根,排骨8两,青椒2个,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、料酒、香醋、冰糖、鸡精各适量。
做法步骤
1
 茄子去蒂,洗净,切成厚约1公分的小块。
2
 排骨剁成小块,洗净。
3
 青椒洗净,去蒂,去筋,去籽,切成小方片。
4
 锅放灶上,放水和排骨,中火煮开,再煮2分钟,捞出排骨,洗净,控干。
5
 另起锅,放油,油热后,入排骨,炒出油脂,入葱、姜、蒜,炒出香味,入酱油、料酒和香醋,翻炒上色,然后倒入开水,转小火焖煮1个钟头。这期间,将茄子用蒸锅蒸熟。
6
 排骨炖烂之后,将茄子入锅,加盖,转中火焖烧10分钟,然后入青椒,大火翻炒五六下,关火。
7
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 茄子要削皮吗?如果茄子较老,最好将皮削掉,否则还是留着为好。
2
 红烧茄子要先蒸吗?可以蒸,也可以不蒸。众所周知,茄子是油老虎,油放少了不好吃,但若提前蒸熟,不但茄子吃油能力大大下降,而且入味也快,红烧起来特别容易。
3
 需要注意的是,蒸茄子时,茄子不要切得太小,蒸的时间不要过长,尤其不要蒸烂,以免炒后脱相,影响美观。
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