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  红烧排骨菜谱 

黄豆花生红烧排骨-黄豆要炒吗?要炖多长时间花生才能熟?

一天一颗枣,终生不显老。女子三日不断藕,男子三日不断姜。冬有生姜,不怕风霜。热天半块瓜,药物不用抓。枸杞煮粥吃,增加肝功能。十个厨师九个淡。厨师无巧,烂淡就好。好厨师一勺汤。紧锅粥,慢锅肉。蒸咸煮淡。咸鱼咸肉,见火就熟。千煮豆腐万滚鱼。老姜蒸牛肉,子姜好炒鸭。头锅饺子二锅面。煮饺子要水多,蒸包子要猛火。火急烙不好饼。诸肉不如猪肉,百菜不如白菜。鱼吃跳,猪吃叫。大头菜,小头鱼。立冬白菜赛羊肉。七月菱角八月藕。西红柿,营养好,貌美年轻疾病少。萝卜出了地,郎中没生意。人说苦瓜苦,我话苦瓜甜。吃了十月茄,饿死郎中爷。小小黄瓜是个宝,减肥美容少不了。心血气不足,桂圆米粥补。春不食肝,身轻体健。三天不吃青,两眼冒金星。萝卜抗癌,降福消灾。多吃紫茄煮米饭,黄疸肝炎好得快。

主辅食材
黄豆3两,花生米3两,排骨8两,米椒3个,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、香醋、十三香、冰糖、料酒各适量。
做法步骤
1
 黄豆洗净,提前浸泡1夜。
2
 花生米洗净,提前浸泡1夜。
3
 排骨剁成小块,洗净。
4
 米椒洗净,去蒂,切成宽约3-4毫米的米椒圈。
5
 锅放灶上,放水和排骨,水开后,再煮1-2分钟,捞出排骨,洗净,控干。
6
 另起锅,放油,油热后,入冰糖,小火炒出枣红色的糖色,入排骨,翻炒至所有排骨皆裹上糖色,入酱油、料酒和香醋,翻炒五六下,入开水、花生、黄豆、葱段、姜片、蒜片、米椒和十三香,加盖,转小火煮约1个小时,然后大火收汁。关火。
7
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 黄豆要炒吗?不需要。
2
 要炖多长时间花生才能熟?花生米要提前浸泡一夜,然后小火焖煮1个小时就完全熟透了。
3
 黄豆需要泡吗?是的,提前浸泡一夜,能够缩短炖煮时间。
4
 红烧排骨要焯水还是直接炒?排骨红烧,最好将排骨焯一下水,焯水能够去除血污,减少腥味。
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