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红烧排骨菜谱 

豆腐皮红烧排骨-豆腐皮要焯水吗?豆腐皮红烧好吃吗?

银耳烩,能清肺。椰子果,清肝火。吃苦瓜,胃火下。柿子霜,治舌疮。吃芝麻,养头发。要安神,吃枣仁。吃芒果,呕吐止。吃胡椒,祛风湿。吃山药,益补脾。吃百合,益补肺。要健脑,吃核桃。吃苹果,益补肾。吃葡萄,益补肝。吃鲜桃,益五脏。。
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美味 好吃

主辅食材
豆腐皮1张,青、红辣椒各1个,排骨8两,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、香醋、白糖、料酒、味精各适量。
做法步骤
1
 豆腐皮平铺在案板上,切成宽约1指的菱形片。
2
 辣椒洗净,去蒂,去筋,去籽,切成方片。
3
 排骨剁成小块,洗净。
4
 锅放灶上,放水和排骨,中火煮开,再煮1-2分钟,捞出排骨,洗净,控干。
5
 另起锅,放油,油热后,入排骨,中火炒至表面微焦,且锅中油量明显增加时,入葱、姜、蒜炝出香味,入酱油,翻炒至排骨上色,入开水、豆腐皮、香醋和白糖,转小火焖煮1个钟头,入辣椒,大火翻炒五六下,关火。
6
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 豆腐皮要焯水吗?可以焯,也可以不焯。豆腐皮虽是熟食,但最好早些下锅,豆腐皮不怕久煮,久煮反而能让充分吸收美味,而且口感变得更好。
2
 豆腐皮红烧好吃吗?好吃。豆腐皮只有微微的豆香,红烧之后,诸多调味品会赋予豆腐皮丰富的味道,令其美味更多元更丰满。
3
 什么时候放豆腐皮?豆腐皮可以等排骨炖烂之后下锅,也可以和排骨一起下锅。前面说了,排骨不怕久煮,所以早些下锅,味道会更好。
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