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  红烧鲍鱼菜谱 

红烧排骨鲍鱼-红烧鲍鱼要煮多长时间?鲍鱼要焯水吗?

辣椒尖又辣,增食助消化。三个辣椒,顶件棉袄。冠心病,吃银杏。吃鲜橙,防卒中。吃西柚,防血稠。吃洋葱,脑路通。吃大蒜,降血脂。蘑菇餐,防血栓。吃鲜姜,血脂康。木耳菜,降脂快。菊花茶,降血压。吃辣椒,消脂肪。乌龙茶,减肥佳。身材秀,吃土豆。气血虚,吃荔枝。葡萄甜,补血源。要润肤,樱桃补。常吃枣,不显老。燕麦汤,皮肤光。食蜂蜜,皮肤细。萝卜汤,治胃胀。红薯蒸,大便通。洋葱好,防流脑。枇杷果,治咳嗽。银耳烩,能清肺。椰子果,清肝火。吃苦瓜,胃火下。柿子霜,治舌疮。吃芝麻,养头发。要安神,吃枣仁。吃芒果,呕吐止。

主辅食材
排骨8两,鲍鱼10只,蘑菇8朵,米椒4个,花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、料酒、香醋、白糖、十三香各适量。
做法步骤
1
 排骨剁成小块,洗净。
2
 锅放灶上,放入清水和排骨,中火煮开,再煮1-2分钟,捞出排骨,洗净,控干。
3
 另起锅,放油,油热后,入白糖,小火炒出枣红色,入排骨,翻炒至排骨全部裹上糖色,入酱油、料酒、开水、香醋、十三香、葱花、蒜末和姜末,转小火煮约1个小时。这期间,将鲍鱼去壳,然后用牙刷将鲍鱼上下两面及边缘刷洗干净,上下两面打菱形花刀,移入碗中,倒入酱油、料酒、香醋和白糖,腌制20分钟,再将米椒洗净,切成宽约3-4毫米的米椒圈,最后将蘑菇去蒂,洗净,切成薄片。
4
 排骨炖烂后,将蘑菇、鲍鱼连同调味汁一起倒入锅中,盖上锅盖,转中火煮约5分钟,然后大火收汁,关火。
5
 美食出锅装盘。上面均匀撒上米椒圈。
要点详解
1
 红烧鲍鱼要煮多长时间?中火焖煮,5分钟就可以了。
2
 鲍鱼要焯水吗?可以焯,也可以不焯。
3
 鲍鱼最好打上花刀,这样入味易,熟得也快。提前腌制15-30分钟,既能保护鲍鱼的鲜嫩,还能去腥增香、充分入味。
4
 红烧排骨鲍鱼什么时候放鲍鱼?最好等排骨炖烂之后,再入鲍鱼,因为鲍鱼不能久煮,否则容易煮老。
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