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  清炖排骨菜谱 

冬瓜清炖排骨-放什么调料?炖多久最好吃?

五谷杂粮壮身体,青菜萝卜保平安。一天一颗枣,终生不显老。女子三日不断藕,男子三日不断姜。冬有生姜,不怕风霜。热天半块瓜,药物不用抓。枸杞煮粥吃,增加肝功能。十个厨师九个淡。厨师无巧,烂淡就好。好厨师一勺汤。紧锅粥,慢锅肉。蒸咸煮淡。咸鱼咸肉,见火就熟。千煮豆腐万滚鱼。老姜蒸牛肉,子姜好炒鸭。头锅饺子二锅面。煮饺子要水多,蒸包子要猛火。火急烙不好饼。诸肉不如猪肉,百菜不如白菜。鱼吃跳,猪吃叫。大头菜,小头鱼。立冬白菜赛羊肉。七月菱角八月藕。西红柿,营养好,貌美年轻疾病少。萝卜出了地,郎中没生意。人说苦瓜苦,我话苦瓜甜。吃了十月茄,饿死郎中爷。小小黄瓜是个宝,减肥美容少不了。心血气不足,桂圆米粥补。春不食肝,身轻体健。三天不吃青,两眼冒金星。萝卜抗癌,降福消灾。

主辅食材
冬瓜8两,肋排8两,枸杞、香菜、大蒜、大葱、生姜、食盐、鸡精各适量。
做法步骤
1
 冬瓜去皮,去瓤,去籽,洗净,切成薄片。
2
 排骨剁成小块,洗净。
3
 锅放灶上,入排骨和清水,中火煮开,再煮1-2分钟,捞出排骨,洗净。
4
 另起锅,入排骨、蒜片、姜片、葱花和清水,中火煮开,转小火煮约1个钟头。接着入冬瓜和枸杞,继续加盖焖煮15分钟,然后大火收汁,关火。
5
 放入食盐、鸡精和香菜末,拌匀。
6
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 冬瓜清炖排骨放什么调料?既是清炖,就是要极简使用调味品,以便完美呈现排骨的本味。除了葱、姜、蒜,放点食盐和味精就可以了。不用担心排骨会腥,因为葱、姜、蒜皆可除腥,此外,焯水也是为了除腥。
2
 排骨精炖要多久?急火鱼,慢火肉,排骨清炖要用小火炖上1个钟头。
3
 清炖排骨什么时候放盐?出锅前。盐放得早,不但会令肉质发柴,还会早早融化,导致味道变淡,所以必须加大用盐量,这样势必会令食客摄入过多食盐,影响健康。
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