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  清炖排骨菜谱 

清炖排骨山药-山药什么时候放?排骨清炖要焯水吗?

洋葱好,防流脑。枇杷果,治咳嗽。银耳烩,能清肺。椰子果,清肝火。吃苦瓜,胃火下。柿子霜,治舌疮。吃芝麻,养头发。要安神,吃枣仁。吃芒果,呕吐止。吃胡椒,祛风湿。吃山药,益补脾。吃百合,益补肺。要健脑,吃核桃。吃苹果,益补肾。吃葡萄,益补肝。吃鲜桃,益五脏。。

主辅食材
铁棍山药1根,排骨8两,毛豆米2两,米椒3个,食用碱面、大葱、大蒜、生姜、食盐、鸡精各适量。
做法步骤
1
 排骨剁成块,洗净。移入盆中,撒入少许食用碱面,抓匀,腌制5分钟,洗净。
2
 锅放灶上,放水和排骨,中火煮开,捞出排骨,洗净。
3
 取砂锅,入排骨、葱段、蒜片、姜片和适量清水,煮开,转小火焖煮40-50分钟。这期间,将山药削皮,洗净,切成滚刀块,毛豆米择净豆皮,洗净,米椒洗净,去蒂,切成宽约2-3毫米的米椒圈。
4
 排骨炖烂之后,入山药和毛豆米,继续加盖焖煮20分钟,然后入米椒,大火收汁。关火。
5
 放入食盐和鸡精,拌匀。
6
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 山药什么时候放?最好等排骨炖烂之后再放。
2
 山药和排骨,既可以做成炖菜,也可以做成汤。清炖要求清淡,做成山药排骨汤,那就更要清淡了,连米椒都不建议放。
3
 排骨清炖要焯水吗?要的,焯水可以有效去除血污,从而起到去腥之作用。
4
 碱面能用来腌肉吗?能,但必须是食用碱面,食用碱面的腐蚀能力非常强,嫩肉效果特别好。
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