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  清炖排骨菜谱 

蘑菇清炖排骨-排骨要炒一下吗?蘑菇炖排骨还可以加什么菜一起炖

白菜吃半年,医生享清闲。冬日白菜美如笋。立冬白菜赛羊肉。肉中就数猪蹄美,菜里唯有白菜鲜。鲤鱼不满斤,好像白菜根。上床萝卜下床姜,不劳医生开药方。萝卜杏仁干姜梨,治咳有效不求医。萝卜进城,药铺关门。萝卜上了街,药铺取招牌。男不离韭,女不离藕。正月葱,二月韭。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换。菠菜含铁补血药,预防贫血抗衰老。 番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。南瓜丝饼蛋花汤,营养丰富又健康。南瓜送礼当学费,尊师笑纳更为贵;温中健脾补肺气,美容强身能减肥。吃洋葱,脑路通。洋葱好味道,防癌抗衰老。夏天肚子疼,大蒜能顶用。荷莲一身宝,吃藕最养人。劝君常吃包心菜,强心健骨春长在;膳食巧补维生素,物美价廉乐开怀。马铃薯,叫地蛋,既当蔬菜又当饭。青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保安全。春令莴笋似黄金。莲子养心,苦瓜降火,草莓解毒,豌豆清肠,莴苣通气,鸭蛋补夏,章鱼补血。吃了胡萝卜,百病化乌有。常吃栗子营养好,延年益寿抗衰老。入秋食板栗,健胃又补脾。
美食标签

简单

主辅食材
蘑菇15朵,排骨8两,粉丝1把,花生油、香菜、大葱、大蒜、生姜、食盐、味精各适量。
做法步骤
1
 蘑菇去蒂,洗净,切成薄片。
2
 排骨剁成小块,洗净。
3
 粉丝温水泡透,洗净,剪成长约10公分的短段。
4
 锅放灶上,入排骨,再加入适量清水(漫过排骨即可),中火煮开后,再煮1-2分钟。捞出排骨,洗净。
5
 另起锅,放油,入排骨,中火煸炒出油,入葱、姜、蒜,炝出香味,入开水,转小火焖煮1个钟头,入蘑菇和粉丝,转中火焖煮10分钟,然后大火收汁,关火。
6
 放入食盐、味精和香菜段,拌匀。
7
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 清炖排骨要炒一下吗?可以像本道菜谱里的做法一样,先将排骨煸炒出油,然后再加开水(注意,此时一定要加开水),也可以焯水之后,直接加冷水焖煮。经过煸炒,肥肉融化,排骨不但油腻感会有所减轻,口感也会大幅提升。
2
 蘑菇炖排骨还可以加什么菜一起炖?还可以加豆腐、豆腐皮、木耳、黄豆芽、豆腐泡、胡萝卜、虾米、山药等一起炖。
3
 排骨焯水放什么?简单版的焯水,只放清水即可。复杂版的焯水,可以放些姜片,或者是少许料酒,以便提升去腥效果。
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